做好这几道素菜，米饭汤汁都扫光！

下饭菜一定要很“浪费”米饭，让人吃一口瞬间开胃，配着米饭还止不住要多夹几筷子才正宗。 丰富的调料将简单的食材烹饪出诱人的味道，当菜肴还在锅中翻炒时，那勾人的香味就飘了出来~等不及啦，快给我盛碗米饭！

1

茄汁豆腐

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材 料：

嫩豆腐1大块，番茄酱3勺，生抽1勺，淀粉1勺，盐少许，油适量

做 法：

1、豆腐切成块。

2、准备料汁：半碗水、3勺番茄酱、1勺生抽、盐少许、1勺淀粉。

3、锅烧热，加入油，豆腐下锅煎。

4、一面煎黄，翻面煎。

5、下入料汁，开大火收汁。

2

芹菜炒香干

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材 料：

芹菜1把，香干2片，胡萝卜半根，植物油、素蠔油、盐适量

做 法：

1、芹菜去茎切段，香干、胡萝卜切条，

2、芹菜焯盐水30秒左右捞出泡入冷水中。

3、锅中热油，倒入姜末爆香。

4、然后倒入辣椒和胡萝卜大火翻炒片刻。

5、接着倒入切好的香干翻炒片刻。

6、锅中倒入素蠔油翻炒均匀。

7、最后加入芹菜、适量盐翻炒均匀即可出锅。

3

川味炒素丝

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材 料：

黑木耳丝50克，长条茄子1根，胡萝卜1根，尖椒1根，植物油、盐、素蠔油适量

做 法：

1、木耳丝用水泡发，洗净沥干水分。

2、茄子、胡萝卜、尖椒洗净切成丝。

3、热锅入油，炒香姜末。

4、放入木耳丝、红萝卜丝、茄子丝。

5、大火炒至茄子和胡萝卜变软。

6、放入尖椒丝稍微炒一下。

7、加素蠔油和盐调味即可。

4

豆瓣香干炒白菜

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材 料：

娃娃菜400g，豆干240g，生抽10g，豆瓣酱20g，盐、味全高鲜适量

做 法：

1、将豆干切成斜刀片，娃娃菜去根撕成小片。

2、热锅冷油，。

3、放入豆干，小火煎2分钟至豆干两面微黄。

4、放入豆瓣酱，转中火翻炒1分钟。

5、放入娃娃菜片，加水120g，焖2分钟至娃娃菜软身。

6、加生抽、盐、味全高鲜调味即可。

5

番茄土豆丝

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材 料：

大土豆1个，西红柿(大)1个，食用油、、盐、味全高鲜、生抽

做 法：

1、土豆去皮擦成丝，西红柿切成小块。

2、将土豆丝反复清洗掉淀粉，浸泡半小时，然后沥干水备用。

3、少许油，放西红柿翻炒。

4、可加少许清水，将西红柿焖软烂。

5、准备另外一个锅，放适量油加热，倒入土豆丝快速翻炒变软。

6、放入番茄酱汁，翻炒均匀。

7、适量盐、生抽、味全高鲜调味。

6

三菇豆翅

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材 料：

豆翅50克，海鲜菇80克，蟹味菇80克，香菇5朵，生抽1汤匙，素蠔油、盐适量

做 法：

1、豆翅提前泡发好，冲洗干净后攥干水分备用。

2、香菇泡发好切成片，海鲜菇、蟹味菇洗净摘成小条。

3、辣椒切小段，生姜切末。

4、起锅热油，加入豆翅煸炒至干燥微焦

5、加入三种菌菇、生抽、素蠔油，将所有食材炒熟。

6、加入盐调味，翻炒均匀即可。

7

豆腐焖茄子

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材 料：

北豆腐300克，茄子100克，海带芽50克，红椒、盐、酱油、香油、干淀粉适量

做 法：

1、将豆腐切成厚片，放入煎锅中煎至两面金黄，盛出控油。

2、茄子洗净，切厚片，用适量干淀粉拌匀。

3、放入煎锅中，煎至两面金黄，盛出控油。

4、红椒切丝、海带芽和香菜梗切段备用。

5、锅中留底油，倒入海带丝。

6、加酱油翻炒均匀。

7、将煎好的豆腐和茄子一同倒入锅中炒匀。

8、加入清水焖烧至汤汁浓稠。

9、撒入红椒丝。

10、加入盐、味全高鲜，最后再淋点香油即可出锅。

8

照烧杏鲍菇

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材 料：

杏鲍菇7根，照烧汁10克（可自制纯素调料），酱油5克，白水一点点，

做 法：

1、杏鲍菇一劈两半，姜切末。

2、锅烧热下少许油，然后下杏鲍菇翻炒，煸炒至杏鲍菇表面微微发黄即可。

3、杏鲍菇盛出，不用放油直接放入姜煸出香味。

4、倒入杏鲍菇，照烧酱，加少许酱油，一点白水。

5、盖盖焖到只有一点浓稠的汁即可。