辣椒、茄子、豆角(俗称羊角)被统称为“农家三宝”。这是因为在我们南方,夏、秋两季这三样蔬菜不断地出现在餐桌上,特别是自给自足方式生活的农家更是少不了它们的身影。 在婺源,人们喜爱将这三样菜混在一起用米粉蒸起来吃,味道相当不错。在农家,一般是将它们搁在饭甑的米饭上蒸熟,我当年在农村吃派饭,经常能够吃到。七十年代初,我在婺源某镇工作,我的单位七、八个人,过的是集体生活,吃在食堂,自己种菜。我们也喜欢将新鲜的辣椒、茄子、豆角三样菜按一定的比例拌上米粉,然后将粉蒸肉铺在上面,装在盆子里蒸熟,每当将这道菜端上桌时,大家围着它,佐酒下饭,谈笑风生,其乐融融。 那段日子,现在回忆起来依然会感觉很温馨。自那时起,我便爱上这道美食,成家后的几十年里,每年时令季节还会经常做这道菜吃。 制作方法: 农家三宝——辣椒、茄子、豆角(俗称羊角) 猪肉 将三样蔬菜切成条,加盐、酱油后拌匀后再和入适量生米粉,装盆。 将肉切块,加盐、酱油、豆醤和匀后,裹上生米粉铺在“农家三宝”的盆里,蒸熟。 原滋原味,营养不流失,好吃!!
|
|