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台湾无论城市乡镇，凡是庙会夜市吃食摊汇集的地方，都有四臣汤卖，不过民间以讹传讹，把四臣误为四神，集非成是，大家也就不去理会了。中药中所谓“四臣”是淮山、芡实、莲子、茯苓，用猪肚、小肠文火来炖，常吃确实有健脾养胃的功效。
嘉义早先中央市场有一家中药铺益元堂，门前设摊专卖四臣汤，因为老板开中药铺，四臣汤是遵古炮制。现在仍叫本名四臣汤的，恐怕只有益元堂一家啦。
（小编注：四臣汤的是乾隆爷加持过的。传据说当时随行乾隆下江南的四位近臣舟车劳顿、水土不服，御医没招，乾隆下令张榜求医，有高人揭榜，用等量的莲子、芡实、淮山、茯苓炖猪肚，大臣食用后果然奏效，此方于是成名。图片来自网络）
（小编注：芡实、莲子、淮山、茯苓在中药中属于佐使之药，就是协助治病的药，能温脾健胃，对体弱劳累的人有扶正的功效，所以得名叫“四臣汤”。图片来自网络） 根据嘉义报业现金林抱说：“益元堂老板原本是船员出身，因为整年在海上作业，餐风露宿，饮食不调，得了脾胃弱的病，终日饮食不进，病况垂危。有人传他一个偏方，每天早晚饭后喝一碗四臣汤，而且要连渣子一并吃下，过了一个多月，居然胃口大开，渐渐回复健壮。
他知道过分劳苦的人得这种病的比比皆是，于是从此发信，济世救人，开益元堂中药铺，门前摆了一个专卖四臣汤的摊子，货真价实不说，服务还特别周到，以示仰答天庥。”
（小编注：猪小肠是连接猪肚和猪大肠的那一段。从前，猪小肠猪肚等不算高档食材。图片来自网络） 笔者离开嘉义又十多年，不管在什么地方听到卖四神汤的，就不期而然想到益元堂的老板了。据嘉义友人跟我说，凡是好心人必有好报。益元堂老板的大儿子在巴西打鱼发财，于是把老太爷接到圣保罗享福去了，他把益元堂的铺底、生财、药材，以极低廉价格盘给别人，朋友们都说他太傻啦！他说我是去养老，又不是去做生意，多带钱出国没有必要。他到巴西还没一个月，中央市场一把火把市场整个烧光。大家都说益元堂老板躲过这场灾难，就是好心的回馈。
现在到嘉义想吃四臣汤已成陈迹，听说有个益元堂伙计，在龙山寺对面设了一个摊子，写着卖的是四臣汤，不过我来台北之后，杂碎纷呈，还没机会去访问一番呢！
（小编注：冬天进补之前，可以先喝一些四臣汤，健脾祛湿，将身体调养得当，为进补做好准备。图片来自网络）
（小编注：普通档口的四神汤，为了降低成本，往往用薏米代替芡实和茯苓，虽然也有祛湿功效，但与真正的四臣汤，不是一个意思。有的还会加上米酒，已经不是药膳的概念了。图片来自网络）
（小编注：即便如此，去台湾玩，四神汤还是要试试的。图片来自网络）
（小编注：重点是“四臣”，所以除了猪肚猪小肠，煲乳鸽什么的，也可以的。图片来自网络） 本文选自唐鲁孙著《谈吃》。【本文小注部分，请勿抄袭或转载】 更多台湾味道，点击图片： 更多冬日好味，点击图片： — —
四臣汤是等份的茯苓，淮山，莲子和芡实组成的祛湿健脾良方，民间多以猪小肠、猪肚等材料一起煲制，是冬日极好的补身汤。快来【】挑选宝贝，在家享用冬日的滋补美食吧！ 冬日要滋补，好油好调味不能少！ 【真】意大利原瓶原装进口 奥尼Olitalia 核桃油亚麻籽油套组 拌沙拉拌意面拌粥口服 婴儿食用 包邮 （适用场景：直接口服、制作饮料、拌沙拉、拌意面、拌粥、拌risotto、点Pancake、点汤、拌酸奶等。可与其他食用油搭配使用。） （严选美国上好核桃制成了富含α-亚麻酸的核桃油，能健脑益智。） （严选欧洲的上好亚麻籽，经过严谨的脱壳、压榨、物理精制而成的亚麻籽油，没有通常亚麻籽油的苦涩味和腥味，富含Omega-3等营养物质，有益心血管健康。 一套￥229，【 唯美味商城】有售） （更多【真】意大利原装进口奥尼好油好醋，欢迎访问【 唯美味商城】） 古龙天成 非转基因无添加 两年黑豆手工酿造海鲜酱油组合 儿童宝宝寿司 500ml 包邮 （推荐理由：这是按照千年的古早方法选泡、蒸煮、拌曲、翻醅、下缸、酿晒和抽油步骤，730天耐心酿制出良心酱油。）
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