炸熘童子鸡

所需材料：

鸡肉、荸荠、葱段、蒜末、糖、香醋、酱油、淀粉、香油、黄酒、油

制作过程：

1.将鸡肉切块。荸荠去皮，大的切成4块，小的切片；

2.淀粉放碗内加水调制成水淀粉备用。

3.鸡肉同荸荠用酱油、黄酒、糖、香醋、葱段、蒜末、水淀粉、香油在碗中，拌成卤汁待用。

4.起锅热油，将鸡肉、荸荠下锅炸2分钟呈深黄色时捞出沥渍。

5.原锅回到大火上，倒入碗中卤汁烧开，起锅装在盘中即成。