到了冬天，很多人都会经常买几条带鱼回家吃，带鱼有着较高的营养价值，富含碳水化合物、蛋白质、维生素A等多种对人体有益的成分以及人体必须的多种矿物元素和多种维生素，是老人、小孩、准妈妈们的理想营养品，其次，带鱼中还含有较高的DHA，DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力十分有帮助。如果家里有在读书的孩子的话，可以经常买些带鱼给孩子补补脑。
如今市面上的带鱼价格还是比较高的，特别是新鲜的带鱼，一斤差不多要50块左右，可以说是比牛肉还贵，不过因为较高的营养价值，还是备受大家的欢迎。做好后的带鱼也是十分美味，比羊肉还鲜。带鱼的做法也不少，红烧、清蒸、油炸。带鱼肉也容易消化，是男女老少都适合的食物，那么今天我们就给大家说一说如何煎带鱼，这样烧出来的鱼肉才能香酥美味，让人欲罢不能。
带鱼要煎的香酥鲜嫩，首先就要包上一层干淀粉。很多人在做的时候会用普通面粉，但是发现炸出来的带鱼会变软，酥脆程度大打折扣。所以一定要记住用淀粉包住带鱼下锅煎，这样就算放久了，带鱼还是一样的酥脆。
首先，要备好食材和调料：带鱼、淀粉、盐、姜以及料酒。在碗中倒入料酒，姜以及少量的食用盐，注意盐不要加太多，不然会影响带鱼的鲜美。腌制带鱼块——将带鱼切成段放入调好的料中腌制、去腥，为了让带鱼更好的入味，我们可以在带鱼两面打上花刀。腌制的时间不用太久，新鲜的带鱼一般在十到十五分钟即可，如果没有买到新鲜的带鱼，冷冻的带鱼就要多腌制一会，让带鱼充分入味。
然后准备一小碗干淀粉，将腌制好的带鱼块均匀的一一包上干淀粉，准备工作做好，接下来就可以下锅煎啦。在不粘锅中倒入少许油，冷锅冷油放入带鱼块，开小火慢慢煎，中间翻转带鱼块使其受热均匀，根据带鱼的大小，小块带鱼炸三到五分钟左右，大块的则建议6到10分钟，炸到上下两个面金黄，表皮酥脆即可。最后将炸好的带鱼摆入盘中，可以在表面撒上一层熟芝麻，然后就可以上桌啦。
下次要做带鱼的小伙伴不妨这样试一试，保证做出来的带鱼香酥鲜嫩，美味可口。
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来源：趣味大食堂
