主材：肥肠：400克， 尖椒：2个
辅材：料酒，生抽，花椒，大料，葱，姜，蒜，盐
操作步骤如下：
1，肥肠斜刀切段
2，尖椒洗净，滚刀切块
3，准备葱，姜，蒜
4，锅内加油烧热放花椒，大料炒香，放葱姜蒜
5，放入肥肠翻炒
6，烹入料酒，生抽大火翻炒
7，加入辣椒，盐翻炒
8，翻炒至尖椒6成熟可以出锅了
红烧肥肠
材料：肥肠配料：大蒜，姜，白酒，干辣椒段、干花椒、桂皮一个，八角2个，茴香，盐，蚝油。
做法：1.肥肠翻开去掉里层的肥油（这个过程完成比较有难度，主要是味道太重）后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下。
2.捞出沥干水份，肥肠切段。（为了洗的干净可把肥肠对破开了方便清洗）干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角2个，茴香适量，大蒜。
3.准备火锅底料适量。将油放入锅中，等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。在放入少量的火锅底料炒出红油。等火锅底料炒一会，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒（后放的原因：干花椒，干辣椒下早会糊）然后倒入焯水后的肥肠翻炒均匀。期间加入调料：白酒一勺，酱油一勺子淋入肥肠中快炒（加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道）
4.倒入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。（大约1.5小时）煮约15分钟后调入适量的蚝油起锅即可开吃咯！
肥肠
