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尖椒肥肠做为地道的四川菜，它以尖椒和肥肠为主料，用辣椒和花椒来提味。适合普通大众，是人们吃肉时的首选菜谱。它具体的制作过程如下： 主要食材：肥肠、尖椒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒 第1步:肥肠中加入盐、醋、面粉进行搓洗（盐和面粉可以去除褶皱里的杂质，醋用来杀菌去腥）把大肠里外清洗干净备用 第2步：葱、姜、蒜分别切片，尖椒切成滚刀块以备用。锅中加入水和肥肠，水烧开之后撇去浮沫，加入切好的葱姜、几十粒花椒、5g料酒（去腥）、5g老抽来上底色。肥肠煮熟后捞出并切成斜段备用 第3步：锅中加入少许油，油热后放入干辣椒和花椒炒香，再放入葱、姜、蒜炒出香味，倒入肥肠煸炒，将肥肠炒出油让肥肠的香味释放出来再倒入味极鲜、酱油翻炒上色，最后倒入尖椒翻炒至断生开始调味。锅中加入3g盐、3g鸡精，翻炒几下出锅装盘
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