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一、咸烧白 原料 五花肉、梅菜（或宜宾芽菜）、姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒 做法： 1、梅干菜洗净提前放入净水中浸泡12小时以上，五花肉洗净焯水5分钟取出沥干水分； 2、老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，腌10分钟； 3、捞出控干水分，放入热油锅中煎至两面金黄盛出； 4、用剩余的油爆香香葱、姜、八角、干辣椒，倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽、料酒，炒平均小火收干汁备用。 5、把五花肉切成片，摆在碗中，上面铺上梅干菜，一同放入锅中蒸2小时，食用时把梅菜扣肉蒸热后倒扣在盘子里即可。 二、土豆烧牛肉 原料 土豆 约400g、胡萝卜 1根、牛腩500g、八角 3枚、桂皮 1片、香叶 2片、番茄酱20g、酱油30ml、料酒30ml、大葱 1段、老姜 约5g、盐 5g、水1500ml 做法1.牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。淖水后沥干备用。 2.土豆和胡萝卜削去外皮，洗净后切成3cm大小的滚刀块待用。老姜切成薄片。 3.土豆和胡萝卜削去外皮，洗净后切成3cm大小的滚刀块待用。老姜切成薄片。 4.将牛肉块放入砂锅中，加入八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、番茄酱、大葱段和老姜片，接着将水注入砂锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。 5.最后把土豆滚刀块和胡萝卜滚刀块放入砂锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。
6.喜欢味浓的可在第4歩增加：用少量豆辦(或甜面酱)炒香后加牛肉。 三、当归熟地羊肉汤原料 主料:羊肉(瘦)(700克) 辅料:熟地黄(30克) 当归(15克) 黄芪(30克)枣(干)(10克) 姜(10克) 调料:白砂糖(3克) 盐(2克) 鸡精(2克) 味精(1克) 类别:药膳调理 春季养生调理 气血双补调理 壮腰健肾调理 做法 1.将洗净的羊肉切成小块，用开水焯一下，除去血沫。 2.羊肉块放入盛有适量清水的锅内，放入生姜、熟地黄、当归、黄芪，用文火煲三个小时左右。 3.放入大枣，加入糖、盐、鸡精、味精，搅拌均匀，再用文火煮十五分钟左右即可。
四、可乐鸡翅 原料： 鸡翅10个、可乐适量、葱2棵、菜籽油、姜、蒜、盐、生抽 做法： 1、将材料准备好，鸡翅膀用生抽、盐腌制30分钟左右。 2、起锅倒入菜籽油，倒入鸡翅，鸡翅煎至变色。倒入准备好的蒜、姜、生抽翻炒。 3、倒入可乐，要注意，可乐不要倒太多，刚好淹过鸡翅就可以。 4、大火焖10钟后收汁即可出锅，放上准备好的葱花（或香菜）即可。 注：口味重的可以加入辣椒、花椒翻炒,也可以用此方法做可乐鸡肉。 五、姜爆鸭 
原料：鸭胸肉1块，子姜(嫩姜)1块，葱2根。料酒1大匙，酱油1大匙，淀粉1茶匙；料酒1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，酱油2大匙，糖半大匙，水淀粉半大匙。 做法：1、鸭胸肉切薄片，拌入调味料(1)腌20分钟，然后过油捞出；
2、子姜切薄片，葱切小段，用2大匙油先炒姜片，再放鸭肉同炒，葱白先加入，再淋调味料(2)同炒匀，起锅前才加入绿色葱段，炒好即盛出。 子姜的外皮洁白、节少的，质地较嫩，直接切片使用即可，色泽较深且节粗的，纤维较多，最好斜切，以减少口感上的粗糙。 六、干烧鱼 1、鲫鱼处理干净，两面划刀口(别太深，不然烧的时候会裂开)，用盐、料酒码味20分钟；泡姜、泡辣椒、大蒜剁碎、大葱切米；
2、平底锅放油（多一点），烧热至刚冒烟，鱼表面抹一层干豆粉，下锅炸成二面黄，铲至盘里；
3、用剩余的油将泡姜米、葱蒜米、少量火锅底料、泡椒末、豆瓣炒香后，加适量高汤（或开水）调味后(盐适量、加几颗糖)煮开一分钟；
4、放入煎好的鱼，中火烧至汤汁干时（中途须将鱼翻面）起锅，将锅里剩余作料倒在鱼上撒上葱花即可。
七、香辣虾 材料 虾：1000克; 红尖椒: 400克; 干花椒100克。 菜油2：斤；盐：适量; 姜：适量; 蒜：少许; 葱：适量; 芝麻少许； 八、滑蛋豆腐 原料1、鸡蛋三个; 2、豆腐三两;
3、火腿肠半根(约20克梅林午餐肉也可以);
4、熟鲜豌豆适量;
5、香菇两、三朵;
6、淀粉一大匙;
7、盐适量。
做法1、将鸡蛋打在大碗（或深盘子）中，放盐搅打成蛋液。 2、加入一杯水温三十多度的纯净水，放一匙化猪油或调和油，搅匀后放沸水锅蒸成嫩蛋。 3、取出待用。 4、豆腐切成一厘米见方的丁;香菇、火腿肠均切小粒;淀粉里加适量水成水淀粉 5、锅中加入约一杯汤或水，烧开后加豌豆、香菇、火腿肠、盐、虾仁煮约三分钟。
6、下豆腐后再煮一分钟。
7、勾芡。 8、起锅浇在嫩蛋上即可上桌食用。 九、腐乳红烧猪蹄 
原料： 猪蹄4个、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精适量 做法： 1、猪蹄焯水，捞出冲洗洁净控干水分；豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一同混合成汁。 2、在热油锅中放入猪蹄炒到悄悄发黄之后，放入3葱段姜片、八角、炒出香味，倒入兑好的汁翻炒均匀； 3、开锅后放入冰糖和葱结，参加没过猪蹄的水，大火烧开，小火焖烧60分钟，最后大火收汁，放点鸡精就能够出锅了。 十、清蒸多宝鱼 原料 多宝鱼1尾、 水150ml、姜20g 蒜20g、葱20g 红椒20g、糖20g 香醋10g、花生油10g 生抽10g、盐5g 红椒过量 做法 1、把鱼贩处置好的鱼用水冲洁净，正背面都划上几道，方便鱼入味。 2、鱼身抹上盐、料酒、生抽、香醋，然后倒掉多余的调料，盖上保鲜膜进微波炉高火10分钟，由于它刚好够微波炉的斜径，假如是那种需求转的微波炉选小一点鱼就能够了。 3、鱼在微波的时间，预备150ml水、20g姜、20g蒜、20g葱、20g红椒、20g糖、10g香醋、10g花生油、10g生抽、5g盐混合平均。 4、10分钟后取出鱼，把调好的汤汁放进微波炉高火3分钟；最后将沸腾的汤汁浇在鱼上，一道鲜嫩无比的清蒸多宝鱼就做好喽！ 十一、清炒荷兰豆 原料 荷兰豆300g 大葱5g、味精1g 盐2g、姜3g 大蒜3g、色拉油60g 做法 1、姜蒜切成2厘米见方的菱形片，葱切成小段。荷兰豆去蒂和筋，洗净。 2、炒锅放在火上，下油加热至四油温，下姜、葱、蒜，炒出香味。 3、下荷兰豆，烹饪料，炒匀至熟，起锅装盘即成。 十二、凉拌黑木耳 原料 黑木耳：50克;香菜：1棵; 朝天椒：1个; 蒜：2瓣; 小葱：1根; 醋：1汤匙; 白糖：1茶匙; 食盐：1茶匙; 牛肉粉：1茶匙; 酱油：1/3汤匙; 做法 1、黑木耳提前泡发，小葱切末、香菜切末、蒜切末； 2、烧开水，放入泡发好的黑木耳，焯烫半分钟立即捞出，泡入冰水中备用； 3、小红椒切末，醋、白糖、盐、泡菜水和海鲜酱油，根据自己的口味调成料汁； 4、黑木耳控干水分，放入切好的小葱、香菜、蒜末和红辣椒，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。 十三、冬瓜丸子汤 原料： 冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量 做法：
1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）
3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。 十四、臊子粉条（蚂蚁上树） 原料： 猪肉100g、 干粉条150g， 混合油60g、 郫县豆瓣40g、 蒜苗50g、 酱油30g、 味精1g、 花椒面1g、 汤500g 做法： 1、粉条用温水泡软和，淘洗干净，盛筲箕内沥干水分；把瘦猪肉剁成细粒（边剁边剔去白筋），蒜苗切细花，豆瓣剁细； 2、炒锅置旺火上，放混合油烧至六成热，下肉粒煵至散粒，干水汽， 3、亮油时，再下豆瓣继续煵至油呈红色即下酱油、汤、粉条、蒜苗花等； 4、最后用小火烧，烧干汤汁即起锅入盘，撒上花椒面即成。 十五、糖醋藕丁 原料 藕1斤（两节），青椒2个，醋6钱，糖6钱，盐3分，花生油1两，姜1个，葱1棵，水豆粉1两，鸡精4分。 做法 1、将藕去皮洗净备用切丁; 青椒去籽洗净切块备用，葱切葱花。将水豆粉、糖、醋、鸡精放碗里兑成滋汁。 2、炒锅放花生油烧至5成热，下盐、姜末炒香，放入藕丁、青椒翻炒几下; 3、炒熟藕丁后，倒入兑好的滋汁，翻炒均匀，大火收汁起锅撒上葱花;
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