| 共 14 篇文章 |
|
阅204 转0 评0 公众公开 21-07-21 21:18 |
重庆最具代表性的十大江湖菜。川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜; 小河帮川菜即以川南自贡为中心包括宜、泸州、内江的盐帮菜 ;下河帮川菜即以重庆江湖菜为代表的重庆菜。出自重庆璧山区来凤驿，“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，... 阅8225 转10 评1 公众公开 19-12-10 19:58 |
来凤鱼、 酸菜鱼、 邮亭鲫鱼、 水煮鱼、 豆花鱼。番茄水晶鱼 泡椒童子鱼 江湖过水鱼 北渡鱼 豆豉鱼。鲍鱼回锅肉 幺鸡耗儿鱼 香锅耗儿鱼 香锅耗儿鱼。泉水鸡 辣子鸡 双椒面条鸡 葱香糍粑鸡 紫阳鸡。包公鸡 宫保皮蛋 口水鸡 花椒鸡 柴火... 阅1541 转17 评2 公众公开 19-09-09 21:16 |
猪肉洗净切成片，白菜叶洗净，在热油锅中煸香红辣椒，参加净水、肉片、大料、豆辨酱，煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟，最后放入盐、味精，撒葱花、蒜末就能够出锅了。五花肉洗净，放入冷水锅中，煮沸，捞出放入盘中，把葱段、姜片先放入砂锅中，然后放入五花肉、黄酒、老抽、生抽，大火烧开后放入冰糖，等冰糖完全消融，改小火炖90分钟，最后... 阅417 转16 评0 公众公开 18-12-04 22:05 |
34个地域菜系、340道名菜名单近日，在郑州举办的2018“中国菜”美食艺术节暨全国省籍地域经典名菜、名宴博览会上，中国烹饪协会会长姜俊贤作了《向世界发布“中国菜”——全国省籍地域经典名菜、主题名筵》报告，他指出，各地经典名菜名宴已成为当今中国餐饮的核心竞争力及展现中国美食文化的重要标志。 阅6152 转74 评2 公众公开 18-09-19 16:55 |
尖椒鸡、歌乐山辣子鸡、花椒鸡、姜（酱）爆鸡、鲜椒爆仔鸡、辣子鸡、干炒土鸡、双椒鸡、鸡米芽菜、干锅土鸡、脆笋干锅鸡、双椒面条鸡、花椒鸡、泡椒鸡杂、宫保鸡丁、花椒鸡丁、碎末鸡丁、腰果鸡丁、芽菜碎米鸡、鱼香鸡丝、脆笋鸡丝、豆苗鸡丝（片）、香辣鸡丝、小炒鸡爪、麻辣鸡爪、鸡杂（炒）面芹菜鸡杂、泡椒鸡杂、酸辣鸡血、豆腐鲫鱼汤、萝... 阅448 转11 评3 公众公开 18-07-19 19:25 |
1、把酸菜过水洗净后切碎，腊肉用热水清洗干净切块（因为我的是农家烟熏腊肉， 很多油烟附在上面，要用热水才能清洗干净，你们要是在超市买的，就不用热水啦，温水或者清水即可），蒜米和干红辣椒切碎。3、肥腊肉块翻炒香后，把干辣椒和蒜米倒进去一起爆香。1、把腊肉用热水泡一下后刷洗干净切碎（因为我的是烟熏的，腊肉上面很多烟灰附着物，... 阅585 转13 评0 公众公开 18-04-04 18:51 |
刨猪汤的经典菜谱。所谓“刨猪汤”就是农场在快要过年的时候，家里杀年猪，这个猪主要是自己家喂的，用来自己家里过年吃的，这样喂的基本上是粮食，杀猪要请亲朋好友，把猪的新鲜肉和内脏等煮一大锅，配其它菜，大家一起吃喝玩，完了热情的主人一般还要给来的客人送一刀肉,这家就要吃“刨猪汤”,那天这户农民家中就会十分闹热, 边吃边谈，既联... 阅6104 转30 评0 公众公开 13-01-10 15:09 |
来凤鱼。“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻！辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，... 阅48095 转406 评0 公众公开 12-10-01 20:45 |
