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第一道京酱肉丝，感谢收藏和转发。  京酱肉丝 1：材料猪里脊肉、大葱、黄瓜、烙馍 2：调料盐、鸡粉、糖、鸡蛋、甜面酱、蚝油、淀粉 3：里脊肉切丝，冲洗干净，加盐、鸡粉、鸡蛋、淀粉抓匀腌制一会。葱切丝，黄瓜切丝、淀粉加一点水调成淀粉水。  4：起锅烧油，将肉丝滑油（滑油是指在低油温中将肉丝滑熟，由于油温低此时肉丝表面不会干，而且会非常嫩）捞出备用，锅留底油下入甜面酱、蚝油炒出香味，依个人口味调入盐、糖少许，下肉丝，调入一点淀粉水是酱汁粘稠的均匀的粘在肉丝上即可出锅，配上烙馍、葱丝、黄瓜丝。 第二道毛血旺
 毛血旺 1：材料毛肚、鱿鱼、鸭血、午餐肉、豆皮、豆芽、蒜、葱、姜、香菜 2：调料盐、鸡粉、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料（大红袍就行） 3：毛肚切大片洗净，鸭血切厚片（鸭血太薄容易煮烂，市面上好多牌子的鸭血，我个人比较喜欢华英牌的，感觉这个鸭血口感好、没有异味。）鱿鱼直接买改好刀的就行，午餐肉切片，豆皮切丝，大葱切葱花，姜切片，蒜剁成蒜蓉。  4：起锅烧油下葱花、姜片、花椒、干辣椒炒香，再下豆瓣酱、火锅底料炒香炒出红油，加水煮一会，调入盐、鸡粉，捞出辣椒、酱料的残渣，下豆皮、豆芽煮熟放入盆中垫底，下午餐肉、鸭血、鱿鱼煮熟（也可加黄喉、大虾等个人喜欢的食材）最后出锅前放入毛肚，毛肚烫一下就熟，千万别煮老了，倒入盘中，最后撒上干辣椒、花椒、蒜蓉，浇上热油击出辣椒蒜蓉的香味，撒香菜即可。 （图片来源网络） |
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