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现在的食品卫生，安全问题真的让人很担忧，就拿个简单的肉包子来说，先不说它的那个肉是不是好肉，当你咬上一口的时候，发现肉里面有好几根猪毛，我甚至吃到是一坨猪毛的，更恶心的是已经吃了一大半了，这看得到的都没办法避免，更何况去判断里面材料的好坏，所以啊，自己有空就在家做些，做好了放冰箱冷冻，要什么时候吃就什么时候吃，想吃多少就拿多少，很方便的，做法也很简单的。尤其家里有小朋友的，真的可以抽点时间动手做给小朋友吃，或者也可以说自己买材料，然后给别人一些费用，让香肠店帮忙灌制。 【自制台湾香肠】 步骤: 1. 准备食材: 主料: 去皮前腿肉（肥瘦比例3:7）1千克，盐渍肠衣两小节， 辅料: 姜一小块，葱姜料酒适量，高度白酒50克，白糖40克，盐2小汤勺，鸡精少许，生抽适量，玉米淀粉50克，黑胡椒粉适量，五香粉适量。 2. 将盐渍肠衣用清水浸泡，浸泡一个小时以上，然后再用少许白酒浸泡个半小时，再过下水，顺便检查下哪里有破漏的地方，有的话，就那个地方剪掉，然后，挤干水分，备用。 3. 将猪肉洗干净，然后用搅拌机搅成肉糜，（量少的话就自己手工剁碎，这样的口感会更弹牙。也有那种搅出块状的搅拌机。），往肉糜里加进高度白酒，些许适量盐，鸡精，黑胡椒粉，五香粉，适量生抽，淀粉，小半碗的清水，搅拌均匀，搅打上劲，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时以上。 4. 取一矿泉水瓶，裁掉底部的那一大半，留下瓶口的那一小节，然后拿一根肠衣一头用细线绑好，另一头套在矿泉水瓶瓶口处，摁紧，将肉舀放在矿泉水瓶瓶口处，然后用叉子捅进去，即可。 5. 边灌制的时候，要边用细绳在差不多长度的时候，打个结，然后用针扎几下，有利于排出空气，再将灌制好的香肠晾在阴凉通风处，晾干表皮。 6. 起锅，锅里加适量清水，香肠冷水下锅，小火煮熟，煮到香肠浮起来即可。（也可以用蒸，或用烤等） 7. 将煮熟的香肠晾干，晾凉，然后，装袋放进冰箱冷冻，吃的时候拿出来烤一下，或是蒸一下，就可以吃了，非常的方便吧？！口感很脆嫩弹牙，非常的香，又多汁。 |
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