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粉肠 淀粉150克食盐3克.味精5克.十三香3克.酱油30克.元贞糖30克.芝麻油20g.料酒201⃣️肉馅加调味料调匀2⃣️淀粉用温水调湿.水烧开分次浇在湿淀粉糊上搅匀.六七两水大概3⃣️淀粉糊加肉馅中拌匀4⃣️肉馅糊用漏斗(或矿泉水瓶头)灌进肠衣.留点空白肠衣打结分段5⃣️锅倒水放葱段.姜片小火把粉肠放锅里煮30分钟.水开往锅里点些凉水 6⃣️煮好粉肠捞出来温水冲净沥干晾凉即可. 广式腊肠 1⃣️猪肉肥瘦3:7分2000克.切丁放白糖腌制1小时2⃣️肉放盆里倒白酒100克.生抽200克.盐30克.白糖80克拌匀冷藏腌半天 3⃣️盐渍肠衣套水龙头冲干净.再套在饮料瓶口.肠衣一头打死结装腌好肉4⃣️装好后把另一头也扎死.用线绳分节5⃣️挂起晒半天用针扎些小眼儿.放多余空气再风干十多天即可. 东北红肠 1⃣️猪腿肉5斤.食盐70克.白糖70克.白酒50克.十三香20克2⃣️ 肉丁加盐.糖.白酒.加十三香拌匀3⃣️ 盐渍肠衣套水龙头冲干净.再套在饮料瓶口.肠衣一头打死结装腌好肉4⃣️装好后把另一头也扎死.用线绳分节5⃣️挂起晒半天用针扎些小眼儿.晾干即可. 关注 黑胡椒香肠 1⃣️牛肉500克五花肉500克去皮洗净切小丁2⃣️洋葱洗净切丁放炒锅炒出水份加黑胡椒汁50ML.白酒15ML.百里香1克.阿里根奴1克.欧芹1克.盐8克.姜米3克.白糖6克放切好的肉中搅匀.盖上保鲜膜放冰箱30分钟3⃣️盐渍肠衣套水龙头冲干净.再套在饮料瓶口.肠衣一头打死结装腌好肉4⃣️装好后把另一头也扎死.用线绳分节用牙签扎几个眼放出空气5⃣️将肠塑封好放80度热水中小火漫泡一个小时取出放凉冷冻即可. 玉米QQ脆皮肠 1⃣️后腿肉或者前腿肉馅(肥瘦比例3:7)500克盐10克.砂糖25.蜂蜜3克.黑胡椒1克.十三香2克.生抽20克.啤酒5克.料酒8克玉米淀粉35克.水40克.玉米粒80克搅匀2⃣️盐渍肠衣套水龙头冲干净.再套在饮料瓶口.肠衣一头打死结装腌好肉4⃣️装好后把另一头也扎死.用线绳分节用牙签扎几个眼放出空气5⃣️水温六十度左右就放入香肠.小火加温不能让水沸.二十分钟香肠鼓胀.捞出晾一宿风干一下外皮.吃时平底锅煎下即可. |
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