红烧鱼做的时候千万别加水，这样做一点腥味都没有，还鲜嫩多汁

12.6日，今天小编为大家带了健康营养的美味，请您细细品鉴吧！

红烧鱼做的时候千万别加水，这样做一点腥味都没有，还鲜嫩多汁。在古代关于鱼的美味又非常的多，到现在一直都有无鱼不成宴的说法，因为鱼和余是谐音，也代表着年年有鱼，富贵有余，一般稍微正式一点的宴席上，鱼是肯定少不了的，在古代，古人爱吃鱼，就有“江上往来人，但爱鲈鱼美”的诗篇。鱼不管是古代还是现在，都是大家非常认可的美味。

鱼肉的脂肪含量是非常低，蛋白质含量非常的高，鱼肉里面的维生素种类多，可以强健大脑，保护眼睛，是比较健康的优质食材，很多人都是非常喜欢吃鱼的，多吃鱼肉也不会发胖，这也是很多喜欢的地方。一般在家做鱼，大家经常用清蒸的，清蒸的鱼比较鲜美，也保留了鱼肉本身的营养没被破坏，不过已经冬天了，不要老吃清蒸的，可以吃点有滋味的，换一下口味，补充更多的热量，会更好点，今天给大家分享一个红烧鳊鱼（你们也可以用其他的鱼，只要是自己喜欢的就行）。按照我说的方法来做是没有一点腥味的，我家孩子比较馋嘴3天2头就要闹着吃一次的。

我们先准备食材吧，鳊鱼1条，小葱1根，大蒜适量，生姜1块。豆瓣酱1勺，啤酒一罐，生抽2勺，红烧酱油1勺，米醋1勺，糖半勺，淀粉1勺。

我们先把鱼肉处理一下，把杀好的鱼洗干净，特别是肚子里面，鱼最腥的位置就是在肚子里，洗干净后用厨房纸巾擦干，用切好的生姜片在鱼肉身上抹均匀，这样去腥效果好，据说可以防粘锅的，然后把鱼肉身上用十字划几道，这样更方便入味，不过你们喜欢怎么划几道都行。

支上炒锅，在里面加入适量的食用油，想要鱼片不粘锅，不破皮，油就要多一点，尽量煎炸，鱼洗过后身上还留有很多的水分，炸的话，有的吓人的，还是煎炸的好。煎炸鱼的时候，鱼的一面煎黄变结实之后，翻动到另一面煎，把鱼头和鱼尾也要煎一下的。煎到2面金黄酒可以了。

在炒锅里里面留一点的油，把处理好的葱姜大蒜放进锅里炒香，然后加入一勺的豆瓣酱，小火炒出红油。

炒出红油后，加入一罐的啤酒进去，不要加水啊，啤酒放进去，可以把鱼的腥味一扫而光的，味道也会特别的好，鱼肉还鲜嫩多汁。（记得用中火烧开啊，大火会把鱼肉煮散的）

等到煮开以后，往锅里加入2勺的生抽，1勺的红烧酱油（老抽也可以的）1勺的米醋，和半勺的糖进去。

煮开之后换成小火，用勺子舀这汤汁加到鱼肉身上，煮2分钟后翻一下面。

最后，开始勾芡，把勾兑好的淀粉倒进去，不要加太多淀粉，汤汁不需要太浓稠的。

煮好后我们做的红烧鳊鱼就做好了，做法也不是非常的难，跟平常的做法差不多，就是不加水，改放成啤酒了，喜欢的朋友可以在家试一下的，真的特别入味，香嫩。

味道不错吧~喜欢请关注我哦！每天都会给您带来不一样的味觉冲击。