冰糖肘子色泽红亮,肉肘酥烂,卤汁如胶,味道香浓,咸甜适口,营养丰富并且还有养颜美容的功效。那么问题来了,大家就会问那这道菜到底怎么做呀?不要着急,听小编慢慢道来。 食材: 猪肘 辅料: 冰糖,姜,五香粉,生抽,耗油,八角,花生油,葱,大枣,老抽,美极鲜,盐,水 操作步骤: 1.将猪蹄膀刮洗干净,用刀在内侧;软的一面顺长剖开至刀深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形。 2.将蹄膀放入开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩。 3.炒锅内放一只竹算子,蹄膀皮朝下放在上面,加水淹没,再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片,旺火烧开,加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透,再改用旺火烧到汤水如胶汁,将蹄膀取出,皮朝下放入汤碗,拣去葱结、姜片,把卤汁浇在蹄膀上即可。 冰糖肘子是用冰糖与肘子,经烤、炸、蒸等技法合烹而成的山东名菜,乃“济南三肘”之一。成菜广泛流传于全国各地,常作为大件菜登席。想要了解更多京菜就到做饭网。 |
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