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今天的主题其实是一道跟奥运有关的菜，看到黄色的球第一就是乒乓球了，我就是一道象形的菜来应景这次的菜品，全名为：紫苏蛋黄虾... 紫苏蛋黄虾球步骤1 虾仁剥好用盐腌制五分钟冲洗干净待用 步骤2 用刀把洗净的虾仁剁碎 步骤3 加入蛋清适量，把虾泥顺着一个方向搅匀，打至盆子扣过来，虾胶不会掉下，在打制的过程我会淋点点六月鲜调味，只要一点点，最后加点风车牌淀粉，一点点哈，最户加入点紫苏拌匀 步骤4 上劲的虾胶包裹着蒸熟的鲜蛋黄，沾上一点蛋液裹上面包糠 步骤5 小锅内控制在3成油温放入，这油温的目的是在油中养熟，多浸几次的话就酥了 步骤6  我用柠檬和芝麻菜作为点缀，在吃这道菜的时候，芝麻菜搭配虾球自然不油腻了 紫苏蛋黄虾球成品图   烹饪技巧 油温的控制是重中之重，我已经又想到了新的灵感。下回做这道菜不油炸了 菜品特色 今天的主题其实是一道跟奥运有关的菜，看到黄色的球第一就是乒乓球了，我就是一道象形的菜来应景这次的菜品，全名为：紫苏蛋黄虾球。欣和在奥运期间发布了跟奥运有关的招募，我也觉得自己尝试一下，所以做出了一道融合菜，看来勤奋都是逼出来的。没有这么好的主题估计我又去偷懒了 原创菜谱创建时间：2012-08-02 17:24:48 |
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