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本图来自于网络，没有任何商业用途，侵删 胡辣汤的制作技术配方 香料配比 黑胡椒 1.5斤、白胡椒 1.5斤、麻 椒 1.5斤、花 椒2.5斤、八 角1.5斤、小茴香1.5斤、桂 皮0.6斤、干 姜1斤、肉 寇 0.5斤、丁 香0.4 斤、三 奈0.1 斤、荜 卜0.2 斤、良 姜0.2斤、草 果0.5斤、玉 果0.4斤、白 扣0.2 斤、砂 仁0.1斤。罂粟壳（备选，早些年的时候都有放这个，现在不建议使用），小尖椒0.2斤（喜欢辣点的可以按这个比例放） 按上面比例配料，混合磨成细粉。一斤料可以做三百碗胡辣汤。有不懂的可以咨询小编啊。 本图来自于网络，没有任何商业用途，侵删 制作步骤 第一步：备料 牛肉切指甲盖大小薄片备用。 菜类：面筋、木耳、红薯粉条、黄花菜、花生米。 调味用的：胡辣汤香料、鸡精粉、味精、精盐、醋、葱花、芝麻香油。 调色用的：糖色、日落黄食用色素。家庭直接可用老抽酱油调色。 勾芡用的：红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉均可。 第三步：盛汤 备用一碗醋和香油。盛汤入碗后，最后根据客人的要求给碗汤中放入一到两小勺醋和淋少许香油。 本图来自于网络，没有任何商业用途，侵删 注意事项 1、在下面筋水或芡粉水时，一定要顺时针搅汤，注意千万不要把汤煮抓住锅底，以免是汤的味道变质， 2、切记绝对不能用铁勺盛汤，最好是用木勺最佳，没有木勺用铜勺也可以。 3、为便于制作，也可以把所有的辅菜做熟盛出来，锅里加水(肉汤更佳）烧滚开后，再把现成的胡辣汤料用凉水搅拌均匀后倒入滚汤内，再次烧开后倒入已经制作好的蔬菜，滚开后起锅！ 如果你有更好的建议和意见，请在下面留言。 |
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