|
找对方子，烘焙很简单，柔软如云朵的蔓越莓吐司，甩面包房几条街 一把糯米粉一把糖，复刻经典传统美味糖不甩，过年了做给父母尝尝  家常烙饼是北方很常见的做法，北方几乎家家都会做，像肯德基的老北京鸡肉卷就可以用这个饼皮来做，自己炸鸡块鸡肉，夹上番茄酱生菜，中西合璧的美味就成了，一点难度也没有。咱自己在家吃搭配的东西就更多了，一碗清粥，一个烙饼，卷上豆芽，或者土豆丝胡萝卜丝，也可以做些京酱肉丝，炒点开胃的小菜，实在没有甚至可以夹点咸菜煎个鸡蛋都特别好，早餐这样一吃养胃又舒服。 面食的做法小编一向认为没有难度，随便折腾，随自己的意， 不像西式糕点那样程序繁琐复杂，今天这个烙饼最常见的问题就是有些朋友会烙的过厚或者过薄，面和的太硬做除的饼也硬邦邦，要么掌握不好火候，容易煎糊，一般情况下很少会存在煎不熟的情况，小编这个做法做 了许多年，这次把容易失败的地方全都写出来，相信看过之后的朋友都能做出来。 关于面粉的选择，很多人说看不懂一些食谱中五花八门的各种面粉，其实很简单，一般，做西式的面包类用到的是都是高筋面粉，做西式蛋糕，点心类松软的食物用到的都是低筋面粉，中式面点如馒头，包子饺子，油条，用到的是中筋面粉，就是我们常见的面粉，在市场上较为常见。知道这些以后再做东西就不会茫然了。 【家常烙饼】 用料：中筋面粉150克，开水45克，常温水35克，盐一茶匙，玉米油一勺。 步骤： 1，将盐，玉米油加入面粉中，先倒入45克开水，搅拌成絮状，然后倒入35克常温水，搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，揉不均匀的话盖上保鲜膜，静置10分钟再揉就可以光滑了，盖上保鲜膜，醒30分钟，也可以提前一晚上揉好面，放冰箱醒一晚上第二天用。 2，将醒好的面团分成6等份。 3，用手搓圆，压扁。 4，用擀面杖稍微擀圆，擀薄，这样比直接抹油更容易擀，还不容易漏油。 5，在3张饼皮上倒上一点植物油，抹开。 6，把剩余三张饼皮贴上来。 7，用擀面杖擀薄，厚度大约有三毫米的样子，不那么刻意，多做两次就有经验了。平底锅无需抹油，直接放饼皮进去中小火慢慢煎，待表面起了焦点就翻面，把另一面也煎的略微起焦点就熟了。
8，做的少，每天早上一点也比较费时间，擀一擀，烙熟，特容易，场面也容易收拾，而且这个饼很软，放凉了也不怕，冬天不愿意吃冷的小火在平底锅上回温就刻意，夏天直接吃，放凉了也柔软。
小贴士： 这个饼里加盐是为了让饼更有韧性，建议不要去掉。 揉面的时候加油，还有两种温度的水，这样不仅能让烙饼更容易熟，也是能让饼保持柔软的秘密。 ·end· |
|
|
