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鹰嘴豆的确是一道营养又好吃的食材，上周日在家泡了一锅鹰嘴豆，打了豆浆，做了茄汁鹰豆，还有椰青鹰嘴豆泥，真是怎么吃都行。 鹰嘴豆打豆浆不需要滤渣，很细腻，如果水放得少，有点类似羹的状态，非常的粘稠。所以用高速料理机可以打成鹰嘴豆泥，看上去很像土豆泥，但是味道更醇厚一些。 椰青鹰嘴豆泥 1个 椰青 120克 鹰嘴豆 少许 喜马拉雅水晶盐 做法 -step1- 鹰嘴豆预先浸泡6-8小时至完全发胀，鹰豆泡发后的体积是干豆体积的3倍 鹰嘴豆冷水下锅，煮开后再煮15分钟，捞起待用 （鹰嘴豆干豆看起来很硬，但泡发后还是很容易煮熟的，煮开后大约10-15分钟就可以。） -step2- 选用泰国椰青，汁多肉嫩 将椰青水和椰青肉放入料理机 高速料理机液化成椰浆 留下200ml的椰浆，倒入2杯煮好的鹰嘴豆，加少许水晶盐，打成泥 -step3- Tips： 鹰嘴豆含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，不愧为“豆中之王”。 — END —— |
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