粉丝豆腐煲 材料:豆腐、肉、花椒、豆瓣酱、酱油、糖、水、粉丝、葱、姜、蒜、胡椒粉、香油、香菜 1.粉丝泡水备用!葱、姜、蒜洗净,切末,香菜洗净,切碎。 2.锅热油,烧至七成熟,下豆腐把豆腐煎至两面金黄,盛起盘中备用 3.锅里剩的油,下花椒粒煸香后再捞起去除! 4.下豆瓣酱炒香后再放肉炒熟,再下葱,姜,蒜未炒香 5.放入酱油,糖,豆腐,胡椒粉,一杯半的水,把豆腐煮软! 6.把泡软的粉丝放下搅拌煮至熟 7.淋上少许的香油既可盛盘,撒些香菜或葱末! 白菜炖粉条 材料:白菜300克、粉条、猪肉、洋葱半个、干辣椒、麻椒、白糖、食盐、八角、蒜、老抽、料酒、油、姜、葱 做法: 1、五花肉切薄片,白菜洗净切段,洋葱切条,蒜和葱切片,姜切丝,粉条用温水泡软备用; 2、锅放油,放入麻椒粒小火炒出香味,麻椒粒取出不要; 3、放五花肉煸出油后放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒出香味; 4、放入老抽、料酒、少许白糖翻炒2分钟; 5、加入白菜、盐和半碗水烧开,放入泡软的粉条; 6、当白菜和粉条大约七成熟时熄火; 7、这中间把砂锅放另外的火上烧热,烧热的砂锅铺上一层洋葱条; 8、把菜和菜汤汁一起迅速放入烧热的砂锅中;小火盖上盖子炖五到六分钟即可。 虾仁粉丝煲 材料:基围虾、粉丝、鸡蛋、黄瓜、红辣椒、料酒、葱、姜、小葱、蚝油、生粉、胡椒粉、油盐 1.黄瓜、红辣椒洗净,切丝,姜,葱洗净,切末 2.粉丝提前用冷水泡软,鸡蛋中加入适量的盐打散; 3.锅中放入少量的油,倒入鸡蛋煎成蛋饼; 4.鲜虾去头去尾后,用牙签从背上第二、三节处挑出虾线; 5.处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉,抓均匀腌制五分钟;锅烧热,放少许油,下入腌制好的虾仁翻炒,直至虾仁变色后捞出备用。 6.锅烧热,放少许油,下入姜葱末爆香; 7.加入泡软的粉丝翻炒,再加入少许蚝油继续翻炒均匀,倒入炒好虾仁翻炒均匀。 8.加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒; 9.最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可。 螃蟹粉丝煲 材料:螃蟹两到三只、粉丝、香葱、姜、蒜、生抽、糖、黑胡椒、油、盐 1.螃蟹先煮熟,掀开壳去腮斩成六块。 2.粉丝先泡软,葱切段,姜切片,蒜拍碎。 3.拿一小碗放生抽、糖、黑胡椒、盐加适量清水搅拌均匀调成料汁。 4.锅烧烧,放油烧热后,下葱姜蒜爆出香味 5.然后下螃蟹翻炒几分钟,砂锅放油放入泡好的粉丝 6.把炒好的螃蟹放粉丝上,倒入料汁,大火烧开后,转小火焖烧三分钟。用筷子把螃蟹和粉丝翻拌均匀,撒上葱花即可。 茄子粉丝煲 材料:茄子、猪肉、粉丝、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、油适量,料酒 1.将粉丝事先用水泡软,茄子切滚刀块。 2.猪肉切末,葱、姜、蒜、辣椒洗净,切末。 3.锅烧热,到入油,放入姜蒜爆香, 4.放入猪肉未爆炒至变色,放适量糖、料酒增香,放入茄子翻炒至略软放生抽,加入适量清水,烧开焖煮一会,待茄子完全变软。 5.放入泡好的粉丝,煮至将要收汁时,放适量盐调味,翻拌匀后撒上葱花即可。 肉末粉丝煲 材料:猪肉、粉丝、辣椒、辣椒干、盐、生抽、葱末、蒜末、鸡精适量、 做法 1、粉丝用温水泡软,猪肉切末。 2、辣椒、辣椒干洗净切成小圈。 3、炒锅烧热倒入油,油热后放入葱蒜末和辣椒圈炒香,倒入辣白菜炒出香味。 4、再倒入猪肉馅炒散,加生抽炒匀,倒入清水。 5、调入盐,大火煮开,倒入泡软的粉丝煮5分钟后,翻炒匀后撒上葱花即可。 |
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