蹄髈是江南地区的称呼,也就是北方所说的肘子。猪蹄髈营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满润泽的食疗佳品。卤蹄髈,老公提出要吃蹄髈,刚好家里有一锅老卤水,就买了一个回来,把冷冻的老卤解冻后再加些调料,做起来简单方便,卤好之后等凉透后再切片食用,肉质鲜嫩,肉皮Q弹有嚼劲,肥而不腻,平时不吃肥肉的我也吃了好几块。” 用料主料
辅料
卤猪蹄的做法
1. 蹄髈洗净 2. 备好老汤 3. 备好调料 4. 先把蹄髈冷水下锅。加入2片生姜片焯水后捞起洗净 5. 再把老卤烧至融化后加入蹄髈 6. 把全部调料倒入 7. 烹入料酒 8. 盖上大火烧开后转小火 9. 烧制熟透,用筷子能轻松的的插入熄火 10. 等凉透后再捞起切片 |
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