做一个生煎花卷,特别松软,底部还是脆脆的,香气扑鼻,别有一番风味。 用料: 面粉,酵母,水,白糖,盐,小葱,熟黑芝麻,色拉油。 做法: 小葱切成末儿。 酵母倒入温水中,搅拌均匀; 将面粉倒入大盆中,加一小勺白糖。待酵母溶解后,倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮,再揉成光滑的面团。 将揉好的面团盖上一层保鲜膜,稍微醒一会儿,然后擀成大薄片,刷上一层油,撒上一点盐,将饼皮对折式的叠起来。 用刀切成小段,将两块面剂子叠一起,用筷子竖着压一下,然后稍微放置一会儿,拉长,拧一下。 将做好的花卷胚放入煎锅内,盖上锅盖醒发。 待花卷醒发好后,从周边淋入食用油,开始煎花卷。 煎花卷的时候不需要翻动,只需煎底面就可以了。待花卷底部煎至金黄酥脆,再从锅四周加半碗水。(小火煎就可以,使用大火,底部容易糊。) 盖上锅盖焖煎,等锅内没有水的时候,即可开盖,撒上切好的小葱末和熟黑芝麻,然后再稍微煎一会儿。(黑芝麻和葱末儿早些撒,可以粘在花卷上面。) 这道生煎花卷就做好了,底面金黄酥脆,上面是软软的,与蒸的花卷吃起来的口感不同,小编觉得比蒸出来的花卷好吃。 花卷 [ 材料 ] 中筋面粉300克 白糖10克 水160克 食用小苏打一点点 酵母3克 泡打粉2克 芝麻油一小勺 白胡椒粉适量 盐适量 葱花适量 火腿肠适量 [ 做法 ] 步骤一: 面粉、白糖、水、酵母、泡打粉放入面包机,揉面,没有面包机的也可以用手揉。 步骤二: 葱花切碎后放碗里,放一点点食用小苏打进去搅拌均匀。 步骤三: 揉成光滑的面团,不要把面团放那发酵而是直接使用 步骤四: 案板上擦薄粉,把面团按扁成一个正方形或长方形 步骤五: 抹上一层薄薄的芝麻油,不要太多了 步骤六: 根据自己口味放盐,一定要均匀撒上抹开,也可以放你喜欢的调料,孜然粉、椒盐粉等等 步骤七: 撒上葱花和火腿肠.. 步骤八: 开始卷起,注意要卷紧一些 步骤九: 全部卷好后用刀把二边切掉一点,然后再把其它的切成均匀的段,不能切太宽了 步骤十: 拿一个筷子在一个面团中间,轻按到底部 步骤十一: 全部按好啦 步骤十二: 二只手拉住面团中间,往二边轻轻拉长一点 步骤十三: 再如图放在手指上 步骤十四: 将底部捏紧 步骤十五: 放入笼屉盖上盖子里面醒发,醒发的时间根据当时的气温,一般发至一倍半之后就可以了. 步骤十六: 发酵好后锅里烧水,水开后放入花卷开蒸,根据大小,一般5-10分钟!蒸好后关火,2分钟后再开盖 材料: A:面粉200克、白糖30克、南瓜肉100克、酵母2克、水适量 B:面粉200克、白糖40克、酵母2克、水适量 制作方法: 1、提前把南瓜肉蒸熟,放凉,面粉、白糖和南瓜肉混合,加少许水,揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵。 2、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵。 3、取出发酵好的面团,排气,排气后,擀面团,重复擀5次以上。 4、先把白色面皮擀好铺在下面,刷点清水,然后把擀好的南瓜面皮铺在上面。 5、从尾端慢慢卷起,把卷起的面团,切大小一样的的。 6、铺上油纸,把切好的馒头放在蒸锅里,饧30分钟,凉水上锅,慢火煮开水,然后转大火蒸15分钟即可。 |
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