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前几天偶遇小区里有几位老师傅在凉晒粉条，觉得很新鲜，问过才知道这是他们自己利用闲余时间下乡买红薯制粉面又自己加工成粉条的。本是亲戚朋友们自家吃的，结果弄的比较多，有小部分余货出售。看着挺好的，买了一些回家。 红薯粉条是我们当地的特产，顾名思议，就是用红薯粉面制做的粉条。猪肉炖粉条，大锅菜，粉条汤都是乡土味儿很足的吃法。除了这些吃法，我更喜欢凉拌或者做酸辣粉。一份正宗酸辣粉是有很多讲究的，有干拌吃和带汤吃两种，想要味道浓香，需要有肉臊或者肉汤。偶尔特殊情况，没有肉也能吃，只是味道稍差一点儿。 今天这个粉就没有肉，味道也还不错。 主料：红薯粉条 配料：葱姜蒜 芹菜 花生 调料：料酒 盐 生抽 油辣椒 醋 鸡精 白胡椒粉 糖 准备粉条，提前用冷水泡软或者用较热的水快速泡发。 准备葱姜蒜芹菜和花生米。 炒锅净锅后抹干水汽，冷锅冷油倒入花生米，中火加热，将花生米炸酥。 葱姜蒜和小芹菜切碎备用。 取一个大碗，用葱姜蒜末、油辣椒、生抽、醋、白糖、白胡椒粉、鸡精兑碗底。注意协调用量。 另起锅烧水煮粉， 水开后先往碗中冲个汤，这里的水换成高汤肯定更好。 再将煮好的粉捞入碗中，放上花生碎和葱碎就成了。虽然没有肉臊也没有肉汤，这样一碗粉也很解馋。 |
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