鲁菜蓑衣黄瓜的做法

做一枚炫酷的切瓜群众

时间：2018-03-01 12:54:43 出处：做饭网

1328人做过这道菜

- 简介 -

最近天气回温了，热菜吃多了难免有些上火，老是特别想吃一些凉爽的凉拌美味改善一些的味蕾。不仅如此，还能降降火。前段时间刚好学习一道经典鲁菜的做法—鲁菜蓑衣黄瓜的做法。其清淡爽口，酸甜辣味适宜。初春时节也最适合吃一些爽口的凉菜，无论是清晨喝粥，还是当做晚餐。蓑衣黄瓜真的是一道百吃不厌的清爽佳肴，单凭其诱人的色泽就足以令人垂涎欲滴。让我们一起做做一枚炫酷的切瓜群众！

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厨师：大耳朵

- 原料（1~3人份） -

黄瓜 1根

小米椒 2根

- 调料 -

盐 5克

白糖 20克

白醋 15毫升

黑醋 10毫升

麻油 15克

味极鲜 15个

- 小技巧 -

1、蓑衣黄瓜的制作当中其重点就是刀工，为了方便，选用直黄瓜最好。
2、在切黄瓜的时候最好切5毫米左右的宽度，不易切块也方便摆盘。【做饭网】

- 蓑衣黄瓜做法 -

• 1准备黄瓜：将黄瓜清洗干净并去除头部与尾部。在黄瓜的两侧放上两根筷子卡住，先利用直切刀将黄瓜均匀切薄片（但不切断），再将黄瓜底部朝上45度斜刀切即可。
  
• 2黄瓜装盘：将切好的黄瓜，盘旋在盘子当中，加入盐、白醋与白糖。最后倒入30毫升左右的清水并盖上保鲜膜，放置一边腌制。
  
• 3调至调料汁：首先将小米椒清洗干净后切成碎沫放入碗中，依次向碗中倒入味极鲜、黑醋、麻油与白糖，并将其搅拌均匀即可。
  
• 4将调至好的调料汁全部均匀的淋在黄瓜之上，一份美味鲜香的蓑衣黄瓜就制作成功了。
  

- 营养密语 -

蓑衣黄瓜中含有多种糖类与氨基酸，经常食用可以清热利尿、生津止渴，不仅如此还能够缓解体热心烦与喉咙肿痛等症状。