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在崇左不管是子啊饭店请客吃饭，还是红白事，基本都会有扣肉，只是白事的扣肉没了那个味道，但是还是普遍能见到的。那今天我们来学学芋头扣肉的做法吧 梅菜 首先我们先把梅菜切好，泡水（泡好后多洗几次）梅菜或冬菜都可以。 五花肉 我们先把肉切成上图大小（最好是选择五花肉，俗称五层楼）洗净，放入清水锅中煮熟 煮肉 煮熟后用扣肉扎把皮扎一篇，尽量扎密一点 扎皮 把扣肉皮扎烂，在有条件的情况下可以在网上买个扣肉扎，也可以用平时我们使用的筷子，竹签 扣肉扎 用这种扎速度会快一点，且效果更好（我不是卖扣肉扎的、这个可以在网上购买得到） 油炸扣肉 弄好后风干一下（简单的脱一下、水遇到油会溅起伤到人）就可以放入油锅中炸了，炸至金黄色为止，不能过头，不然瘦肉不好吃也不好看了，皮要尽量炸久一点，炸开就行。 基本模样 基本这样就算可以了，然后先放一边凉一下，先做配料，先准备好陈皮、八角、腐乳、盐、料酒、生抽、蒜米、生姜、五香粉、十三香、芋头（切块） 切肉 接下来就是把扣肉切块了，怎么切这个就不详谈了，看图片就行 入味 这个步骤很关键，好不好吃就看这个了，把切好的扣肉及陈皮、八角、腐乳、盐、料酒、生抽、蒜米、生姜、五香粉、十三香、等配料放到锅中搅拌入味，放点料酒搅好后放置30分钟以上。 摆盘 然后就是摆盘了，一块扣肉一块芋头的摆好，盘底放入梅菜，放到大锅中蒸熟即可
扣肉 出来后就长这样了，放点葱花上去就好了·，味道也不错。有喜欢的朋友可以关注哦，更多小吃做法等你来学习，大家有不同做法的可以在下方评论 |
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