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香港首家米其林一星粥面店！ ①有着全上海第一的云吞面 ②还有全香港第一的干炒牛河 1946年从香港路边小摊发家 屹立70年，成为香港祖师爷级老字号 连续7年，蝉联米其林一星 提起它，香港人都自豪！ 1 “何洪记”是香港第一家摘星的粥面店，连续7年夺得米其林（香港称米芝莲）一星！论起它，香港人都会竖起大拇指！ △图来源于网络 创始人何氏在1946年开始在广州西关做云吞面，后来一家搬迁至香港，最早从湾仔马师道的街边摊做起，逐渐做成香港云吞面四大品牌之一。
如今在香港，它是较出名的老字号了，老一辈的香港人几乎人人都知道它！论名气，更是媲美正斗！ △上海兴业太古汇店 为了延续香港老店的味道，上海的何洪记长达5个月的时间都在不断调试口味，无限接近香港的原味才正式营业，一开业，迅速在上海兴业太古汇火了起来！成为太古汇排队人数最多的店之一！ 2 何洪记的云吞面，不以分量大取悦食客，小巧的一碗端上桌，面条细而黄，覆盖得满满的不见一颗云吞。何氏做云吞面有着一个习惯，那就是要带着高兴饱满的情绪去做面，因为他们坚信人的情绪变化能影响到食物的口味。 面是典型的竹升面，用大茅竹竿压打出来，最早流行于广州西关一带，在《舌尖上的中国》中也有被介绍到。极富弹性的面，一拉就能拉得很高且不断，每根厚度基本不超过1毫米！ 拨开层层竹升面，才能看到碗底下的云吞，云吞皮薄如纸，软润如绸。 一口一颗，咬开能看到粉嫩的新鲜虾仁，细细咀嚼，让里边的肉汁流淌在口中，封存那弥漫的香气。 汤头用虾壳吊味，金黄浓郁的汤汁，澄透中带一点咸香，一勺鲜汤，半寸韭黄，四粒云吞，九钱面线，一吃难忘。
何洪记能拍着胸脯骄傲地说这是全香港第一的干炒牛河！就连蔡澜与倪匡吃过后都赞不绝口，美食家蔡澜更是怒赞它是“全港第一的干炒牛河”！
牛肉都是事先用独门配方腌制得极度入味，片片大而厚实，挂着油脂香与肉汁，吃起来不柴不干，还带着牛肉焦香，十分鲜嫩。
河粉都是店里每天现拉的，按照黄金比例将粳米与澄粉等混合，每一条都润滑爽口，上色均匀，口口生香！ 3
香港的牛腩一向出名，那一口鲜甜带嚼劲的牛腩，直达心间，让人恨不得立马飞去香港，而何洪记的文火慢炖牛腩，块块入味，口口浓郁！
每一块都很厚实，扎实的口感，所有的精华汇聚在这肉里，能尝到丰富的浓郁肉汁。
筋肉相连，拉扯都很费劲，这弹性可见口感多Q弹，精准的火候烹制出来的牛腩吃起来并不粘牙，还很爽口脆弹！
颠覆认知的肠粉！金黄香脆的煎蛋肠粉，再加上葱花点缀，搭配了芝麻酱和特调的海鲜酱两种酱料，口味上更多元！
饼底饼面都是鸡蛋，薄薄一层，中间夹着的就是手工自制的肠粉了，铲出一块，吃出了一种披萨感。
在港式早点中常见的蒸凤爪，来何洪记一定要尝尝，多种天然香料调味而成，只需在蒸汽中蒸熟，香味就会夺框而出。
吃起来满满都是胶质感，弹、爽、滑、嫩，柔软到连骨头都能轻易嚼碎，从里到外全是滋味！
能吃到荔湾同款的艇仔粥！那滋味怎一个“鲜”字了得！妥妥的大海风味！
青菜、花生、小鱿鱼……食材的精华都浓缩在这碗粥里，体验一回上世纪香港人在码头出船享受新鲜海鲜粥的美味！
饭后甜点可以尝试这道会Duang的蛋白糕，被做成了三个不同的造型，外观就很讨喜。
用鲜奶制作而成，每一口都很柔软，比吃布丁还要嫩一些，也多了些许绵密香浓口感。 上海热门打卡点 ：
店名：何洪记 地址：南京西路789号兴业太古汇L324 电话： 021-52188019 人均：114元  |
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