 今天做欧包！看书上有个土豆欧包，没吃过想做一次尝尝。我觉得这个面包如果再加点干香草应该会味道更好。大家家里有干的迷迭香、百里香、罗勒什么的可以加点进去哦！  土豆里边有很多水份，加了土豆的面包比较湿润。根据土豆品种不同，水量应该也会有所不同。大家在加水的时候要注意一下。为什么我做的欧包总是没有漂亮的孔洞呢，真的好烦，我还要继续练习呀！ 材 料  刨好的土豆碎150克 盐6克 清水130克左右 干酵母3克 高筋面粉300克 橄榄油10克 特殊说明： 根据每个人使用的面包粉吸水性不同，水量请自行增减，最后和好的面团像视频里那样稍微有一点点粘手，但是面团不会软塌塌的状态就可以了。 做 法  土豆刨成丝。  土豆放入面包桶内，加入酵母、水、面粉、盐、橄榄油，用面包机的揉面程序揉面20分钟。  揉好的面团不会出膜的，而且看着也不是特别光滑。装在一个摸了油的大碗中。  盖上布，松弛10分钟。  10分钟后折叠面团。 再盖上布松弛10分钟。每10分钟折叠一次面团，一共要折叠三次。  第三次折叠面团后面团就很光滑了。  再盖上布室温发酵至2倍大。如果室温太低可以放到温暖的地方发酵。发酵温度不要超过28度。 面团发酵至2倍大，手指蘸点干面粉在面团里按一下，面团有轻微回弹就可以了。 面团取出来再折叠几下，然后整理成圆形。 一个大碗中放一块屉布，撒一些面粉。 把面团的光滑面朝下放在里边。再盖上布发酵至两倍大，也可以放到28度的环境下发。 面团发酵至2倍大了。 烘焙石放到烤箱里预热烤箱上下火240度。最少要预热25分钟。 可以检验一下面团，手指沾面粉在面团里按一下，有轻微回弹就好了。如果没有回弹就发酵过度了。如果回弹以后看不到坑说明还没有发好。 发好以后把面团倒出来。 在面团上割口。 烤箱预热好以后倒一些水在烘焙石上。赶快关上门。 然后再去拿面团，放到烤箱中层，用230度上下火烤30—40分钟。 出炉敲一下底部，是空空的声音就熟了。晾个20—30分钟就可以吃了。 然后就可以切开吃了。吃不完放到冰箱冷冻保存。再吃的话就取出来，表面喷水，放到烤箱中层，上下火180度烤10分钟，就可以了。
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