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从小我就特别爱吃馒头。特别是在冬天，在寒冷的早上，看到刚刚蒸出来的馒头，冒着白腾腾的热气。还未凉的时候，感觉到一种人世间的幸福感。再轻轻咬上一口，虽然馒头看着简直，但是口感软实，吃起来的每一口，嘴巴里面都有一股回甜。馒头的甜不是那种像糖一样腻的甜，也不是水果那种清爽的甜，就是舌头后面那种一直传来的隐隐的甜，让人回味无穷。  而且馒头也是百搭的，无论你是配绿色蔬菜，还是油腻腻的红烧肉，它都能将所有的味道融合，转为一种馒头特有的踏实感。而且馒头的价格实惠，一般一块钱都能买到一个，那分量足够填满你的味蕾。但其实我想说，真正喜欢吃馒头的人，都是会在家自己蒸的。那种经过自己揉面，合面，到最后上蒸笼。看着那一个个面团亲手在自己手里面变成热气腾腾的白胖子，最好再趁热吃掉。那种幸福和满足感，是一定要自己亲手做过才能完全体会的。 蒸馒头必须要有耐心，合面很关键，真正想要做出好吃馒头还是要下很多功夫的。接下来，我就跟大家一起分享怎么才能做吃完美的白胖子。  首先开始，馒头属于面食，第一步肯定是合面了。面粉一般分为高筋面粉、中筋面粉还有普通的面粉。我们一般用的比较多的就是中筋面粉或者普通面粉。用来蒸馒头的话，其实都可以。不过真正的高手的话，会用高筋面粉，做出来会更加劲道。一般家里面可能没有老面作为发面团，所以我们在合面的时候记得加入酵母粉，放入的比例就是一斤的面粉需要放入五克酵母粉。面粉里面如果加入碱面的话，不需要加多了，适量就可以了。做出来的馒头会更加柔软。然后再加入适量的白糖。合面最后一步，也是最关键的一步，就是加水啦。加水一定要用温水，慢慢加不要慌。掌握加水的度量。如果水多了，就加面，面多了就加水。  面和好了，接下来就是发面了。将面团放在盆中里面，给他盖一个被子，耐心的等待三十分钟。接下来，你会神奇的发现，你的面团长大啦。面团已经变成原来的两个那么大了，这就说明的面团已经发好了。 发好面团过后，就开始比较辛苦的揉面了。就这需要你的手劲了，面团一定要揉均匀。揉好过后，把面团揉成长条的圆柱形，用刀把面团切成一个个乖乖的小团，可以在切口处看到许多细细 的小孔，那就说明你的面团揉好啦。  接着我们就开始蒸馒头了。不过蒸馒头也是有讲究的。我们前面做了那么多，这一步也要按照步骤来做。关键的问题来啦，蒸馒头到底用热水还是冷水。这里我们一定要用冷水上过蒸，这个是最好的。还要记得，馒头放蒸笼的时候，要记得留一点空间，不要让挨紧了。因为你的小面团长成大胖纸馒头一定会长大了，所以记得给他们留一点空间，不然会悲剧的。  馒头上锅以后，稍等二十分钟左右其实馒头就已经熟了。不过这里又有个技巧，就是先将火关掉。然后千万不要打开盖子，这样盖上盖子再焖五分钟。这样出来的馒头才是完美的白胖子。很多人多不知道这一步，其实这一步非常的关键。  蒸馒头关键已经讲完了，是不是没有你想得那么复杂啊。在忙里头偷闲的时候，一定要尝试一下自己蒸馒头。 |
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