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现在大家生活水平不断上升，所以很多人在饮食方面的要求更加精致，每一位厨师都在不断增加自己的厨艺，不断摸索新的菜系，从而为老板更好的赚钱，迎合大众的口感，这样也能稳定自己的地位，就比如一道简答的肉类食物猪肉，就能让每一位厨师做出各种各样的美味。 至于炸肉丸子也是烹饪猪肉的一种做法，而这种做法深受大家的喜爱，甚至还有不少人自己在家炸肉丸子，但是最后炸出的结果并不理想，不过在一次偶然的机会下，我和饭店中的一位厨师聊天时，他不小心说漏嘴：炸肉丸子时，记住这3点，丸子又香又脆，不回软！  首先第一点就是在调馅时，多加一点馒头屑。想必有不少人看到在调制肉馅时，多加一点馒头屑会感到不可思议，而这一点就是厨师炸丸子不回软的小妙招，因为在馒头屑中有一定的酵母粉，能让肉馅的口感更加松软，还能真假肉馅的粘稠度，外酥里内非常好吃。  第二点就是要及时去除锅中的渣滓。至于这一点，往往就有很多人在炸肉丸子时忽略，厨师告诉我，要想炸出的肉丸子又香又脆，这一点非常关键，要在第一时间去除油锅中掉下的渣滓，不然就会直接导致肉丸子出现炸糊的现象，既影响美观，也影响口感。  至于第三点就是要按照顺序分锅复炸。大家都知道，要想炸出的丸子又香又脆，不出现回软，就一定要进行复炸，这样才能让肉丸内部炸透，所以大家最好按照初次下锅的顺序炸制，分锅进行复炸，这样才能保证冷却的时间充足，以及时间和程度上的一致。  厨师说漏嘴：炸肉丸子时，记住这3点，丸子又香又脆，不回软！你们大家记住了吗？如果大家还有不用的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。 |
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