茶香虾

材料：鲜虾450克，面包糠60克 ，绿茶5克

调料：油15克，盐6克，米酒10克，蒜25克，葱10克，姜10克，淀粉20克，胡椒粉3克。

做法：

1.葱、姜、蒜切末，绿茶加开水冲泡。

2.虾清洗干净，用牙签在虾尾第二节扎进去，挑去虾线，剪去虾须。

3.待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水过滤，倒入虾中，茶叶沥干备用。

4.虾中加入4克盐、米酒、葱姜末腌制半小时。

5.将腌制好的虾沥干水分，用厨房纸拭干。

6.虾蘸均干淀粉。

7.煎锅中，少许油，下茶叶炒香，盛出。

8.锅中放10克油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，虾变成鲜红色即可盛出。

9.锅中放少许油，放蒜末入锅煸香，小火翻炒至蒜粒变成金黄，放入面包糠一起翻炒。

10.将炒香的茶叶放进去，加胡椒粉、2克盐一起翻炒。

11.再将煎好的虾放进去，让虾沾上面包糠即可。

厨房小语：1.虾至少提前腌制半小时才能入味，用厨房纸将虾表面水吸干，这样淀粉才可裹均。

2.虾煎的时间不宜过长，变鲜红即可。