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花生属于坚果类食物，富含多不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维和维生素E等多种营养成分，营养价值很高。那么，生花生和熟花生哪个营养价值更高，对身体更有益呢？ 先来看一下生花生和熟花生的主要营养成分对比： 每百克生花生含热量574千卡，水分6.9g，蛋白质24.8g，脂肪44.3g，膳食纤维5.5g，维生素E18.09mg。 每百克熟花生含热量589千卡，水分1.8g，蛋白质23.9g，脂肪44.4g，膳食纤维4.3g，维生素E14.97mg。 从对比来看，熟花生基本保留了生花生的绝大多数营养成分，除了炒制过程中损失了少量维生素C（生花生每百克含2mg维生素C，熟花生不含维生素C），但坚果本来就不是维生素C良好来源，每天吃的量又普遍较少，差别可以忽略。 目前的研究显示，适量吃坚果（包括花生）可以降低心血管疾病风险，对改善血脂控制也是有益的，膳食指南也建议每周吃坚果50~70g，适量吃花生有益健康。 但花生和其他坚果也都有一个共同的问题，就是高脂高热量。每百克花生含脂肪44克，也就是接近一半都是油啊。尽管它营养价值不错，也富含膳食纤维，有一定的饱腹感。但多数人吃起花生来就很难控制量了，每周50~70克坚果的推荐量，很多人一次就能吃超。 总之，生花生和熟花生营养价值差距不大，营养价值还是挺高的，适量吃也是有益健康的，但一定不要超量。考虑到花生高脂高热量，如果你自制力比较差，几乎每次都会吃超量，体重又超重或肥胖的话，个人建议，包括花生在内的坚果还是少吃为好。 花生，一种非常不错的食物，一直以来被大家称之为“长寿果”，和黄豆有着类似的营养价值，无论是蛋白质还是脂肪，口感香醇、营养丰富，所以受到大家的喜爱。 生花生、熟花生，哪种吃起来更营养？第一个最主要的问题首先需要大家知道：对于花生而言，最建议大家吃的一定是“熟”的，生花生而言安全系数较低，很容易产生威胁健康的食品安全问题，具体解释一下。 生花生当中的蛋白质物质对于熟花生中而言，不易消化，需要身体当中的更多消化液，另外整体会增加消化系统的负担，所以，对于正常人而言，本身要少吃；另外，本身对于存在消化系统疾病的人群，建议不宜生吃。 生花生存在哪些食品安全问题？花生本身是在泥土当中生长，很可能被寄生虫污染，长时间食用或者食用过多很容易造成威胁；另外，花生在生长过程中很容易被鼠类动物啃食，所以吃生花生还容易导致鼠疫污染等问题。 对于熟花生而言，经过生花生加热烹熟，营养价值几乎没有损失，另外一方面口感相比生花生更为优良，关键还避免了相关一系列的食品安全问题，所以，更建议您吃“熟花生”。 无论是熟花生还是生花生，吃多少更为靠谱？建议每天食用花生的量不超过30克，因其含有较大量的脂肪类物质，食用过多对于身体容易造成脂肪超标、能量超标等状况，所以请您一定要限量。 生花生、熟花生，都是花生，蛋白质、脂肪，都是营养，营养对比差距不大，但是食品安全方面熟花生更胜一筹，请您还是选择“熟”的更为靠谱。 |
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