妈妈用了20年的熬猪油秘方，猪油雪白又细腻，原来加了“这一步”

妈妈用了20年的熬猪油秘方，猪油雪白又细腻，原来加了“这一步”

随着生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高，很多过去受欢迎的食物，现在也渐渐淡出了视野，有了更好的食物代替它们。相信很多人都吃过猪油吧，它是用猪的肥肉提炼出来的油，非常的香。估计很多在农村生活的80后都有记忆，过去家里条件不好，猪油就是一种非常难得的调料，每次父母买了猪板油准备熬猪油，最开心的还是孩子们，因为猪油不仅做菜好吃，而且剩下了的油渣还是一种美味的零食，那时候猪油的地位在“油界”是数一数二的。

现在很少有家庭吃猪油了，很多年轻人认为猪油不健康，基本上都是在超市买现成的植物油，方面又实惠。但是在小编的家里还有熬猪油的习惯，小编的妈妈认为猪油是最好吃的油，所有每年妈妈还会熬一锅猪油，用来炒蔬菜吃。妈妈熬猪油的秘方已经用了20年了，熬出来的猪油雪白又细腻，相信还有很多人也习惯用猪油炒菜，但是自己熬出来的猪油总是黄黄的，还有些腥味，不用担心，今天小编就分享给大家，妈妈熬猪油的秘方，原来只是多加了“这一步”。

首先，准备食材，猪身上有几个部位的油，我们一般都会选择肥膘肉，这部分油脂丰富，出油率也高，相对于其他部位健康一些。从市场买五斤的肥膘，用水清洗干净，然后放冰箱冷冻，三四个小时之后拿出来，切成一厘米厚度备用。

第二步是最重要的，很多人都忽略了这一步，所以熬制的猪油不雪白也没那么香。准备一口干净的锅，切好的肥膘放进锅里，加入清水。大部分人都是直接把肥肉下锅里熬，什么都没有加，其实加水熬油是非常好的方法，这样做不仅肥膘不易粘锅，油也不会溅出来，最关键的是熬出来的猪油雪白雪白的，细腻光滑。

这个时候不用着急翻动猪油，等到水渐渐烧干，清亮的猪油就出现了，这个时候要转为小火，慢慢地翻动，让肥肉受热更均匀一些，等到肥肉都熬成了油渣，这个时候就大功告成了。

把猪油都取来来之后，凉一会儿再过滤一次，因为油里会残留一些碎渣，过滤后会更加雪白透亮。最后加入一点盐，猪油慢慢凝固成白色的就可以了，可以保存很久。剩下的猪油渣还可以炒菜吃哦！。