炒腊肉时，别傻傻的直接下锅炒，多加这2步，腊肉不硬鲜香味美

前几天做的腊肉也风干好了，今天文昊教大家做一盘炒腊肉，刚刚风干好的腊肉比较咸，而且稍微有点硬，所以炒腊肉时，别傻傻的直接炒腊肉，多加这2步，炒好的腊肉咸香有滋味，否则又干又硬。炒腊肉时再搭配一点花菜，会更加的好吃入味。因为腊肉的加入 ,而显得风味独异，鲜美的腊肉，清香的菜花，搭配在一起，味道鲜美，特有营养的一道家常菜。

这道小炒所用食材也非常简单，准备一块风干的腊肉，菜花，再准备一些配料，葱姜蒜、辣椒、干花椒、鸡精、白糖等等，准备后下面我们开始烹饪。

【腊肉炒菜花制作步骤】

做法：

1.首先将风干的腊肉洗净，锅中加入清水下入腊肉煮熟，大火烧开锅再开中火煮15分左右即可

2.把花菜掰成小朵放入菜盆中加入少许盐浸泡一会，捞出沥干水分待用

3.捞出煮好的腊肉冷却后切成薄片，再准备一点葱姜蒜切成片

4.锅内下入少许油，4成油温下入切好的腊肉煸炒几下

5.把腊肉炒出香味后，下入切好的葱姜蒜片，辣椒和干花椒，一起炒香，最后下入花菜，翻炒一分钟后，加入一点盐调味（不要多加，因为腊肉是咸的）少许鸡精，再加点白糖提鲜翻炒均匀后，滴上两滴香油出锅装盘

一盘非常美味的腊肉炒菜花就做好了，咸香入味非常开胃下饭，炒腊肉是很多人爱吃的美味家常菜，但好吃的关键是在炒腊肉之前，要提前处理一下，如果直接切就下锅炒，做出的炒腊肉肯定又咸又干，下面教大家2个步骤，提前简单处理一下腊肉再炒，会更加好吃有味。

一、把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜

二、把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。

成品腊肉经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的，必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。