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1、微波炉泡法 。用微波炉泡腐竹是一个不错的办法，不少家庭实验证明，微波炉泡腐竹不仅快，而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量，放微波炉中高火加热3-5分钟即可（当然这还是要根据腐竹量多少而定时间）。 2、盐水泡法 。其实泡腐竹没有那么困难，泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。 腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。 腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐 。
扩展资料：腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症 。 在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。 中午吃腐竹健脑抗疲劳 腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。 腐竹是豆制品的高档食物，以营养价值之高，被许多人广称为“素中之荤”。 腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎； 但是，吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加。  最近这两天，老公睡眠特别差，早上起床还有重口气，很可能是上火了，这可怎么办呢？于是，我查找了一些相关的资料，书上说芹菜能清火能降三高，而且治疗肥胖、改善睡眠的效果很不错，营养价值特别高。只不过我吃了这么久的芹菜，竟然发现之前一直吃错了，原来芹菜的营养成分大多都在叶子里，茎杆反而比较少，而我平时都是直接把叶子丢掉的。今天可算知道了，芹菜叶和杆一起吃营养最好。  可问题来了，芹菜怎么做才能既好吃又营养，还能达到这样的效果呢？想来想起，还真想到一个菜，特别适合夏天吃，做法也简单，只需焯一焯、拌一拌，直接就能端上桌，口口清鲜又脆嫩，关键还没有油烟！它就是——清拌芹菜腐竹，来上一口，芹菜脆嫩爽口，腐竹豆香浓郁，比吃肉都要鲜，夏天吃过一次总想吃。当然，看到这，很多人就要说了：腐竹怎么泡啊，好麻烦的样子！其实一说到腐竹怎么泡，很多人都犯愁，往往第一步就做错了，难怪后面怎么做都觉得不好吃。说到泡腐竹，你可能要问了，用冷水还是用热水泡好呢？其实，建议用温水浸泡，一般2~4小时就可以泡软了。如果用冷水的话，需要提前至少6小时浸泡，比如提前一夜，或者早上上班前浸泡，下午做着吃。此外千万不要用开水泡，很容易将外面泡烂了而里面的部分却还是硬的，一点儿也不好吃。  【清拌芹菜腐竹】 【食材】：芹菜半斤、腐竹2根、香醋半小勺、白糖少许、生抽1勺、姜、蒜、盐、油、橄榄油适量。 【做法】： 第一步：腐竹提前4小时放入温水中浸泡，泡至全部变得柔软后就可以捞出来沥干，然后切成小段。  第二步：将芹菜摘去叶子清洗干净切成芹菜段，同时芹菜叶子不要扔掉，留下新嫩的部分清洗干净沥干水分，最后可以当做香菜使。最重要的是 ，芹菜叶的营养可不低，扔掉实在太可惜了。另外，将姜切末、大蒜切末，放入小碗中，加入开水制成姜蒜水。  第三步：锅内加入稍多一些的清水烧沸，放入盐、几滴油拌匀，放入腐竹焯煮1分钟捞出，接着放入芹菜段焯煮至完全变色后捞出。  第四步：拿一个大碗，放入腐竹段、芹菜段、香芹叶（一半）、姜蒜水、香醋、生抽、白糖、盐、橄榄油搅拌均匀，腌制5~10分钟装盘，撒上剩下的芹菜叶就可以上桌了。  【婆婆叨叨】： 1、芹菜和腐竹切的时候，要注意切得差不多，这样做出来的菜品端出来才会好看，让人一看就有食欲！ 2、拌凉拌菜的时候，建议加入一点芝麻油或者橄榄油，这样既能让凉拌菜看上去更有光泽，也能润滑肠道，尤其是女性常吃橄榄油还有美容养颜的功效。 |
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