第一步:将适量的花生米放入冷水中浸泡大约2小时左右,让花生米充分吸收水分。腐竹放入另一盆温水中充分泡发。
第二步:取适量的芹菜洗净之后切段,再洗两个红椒斜刀切成片状备用,再取几个大蒜切成蒜末备用。腐竹泡发好之后切成小段的形状和芹菜放到一起。
PS:芹菜和红椒不要放的太多,否则这道凉拌腐竹就不会特别好吃了。
第三步:小锅当中状适量的冷水,将花生放入锅中开中火煮花生米,水开之后大约15分钟左右将切好的芹菜和腐竹放入到锅里面继续用大火煮,水开之后煮2分钟左右关火将所有食材都捞出来过冷水让食材冷却。
PS:食材焯水之后一定要放入到凉水当中过一下凉,这样做出来的凉拌腐竹才不会面,味道和口感才更好吃。
第四步:花生、芹菜、腐竹充分冷却之后装入一个小盆当中,再向盆中加入适量的食用盐、白糖、白醋、生抽、香油、蒜末红椒和适量的辣椒油,将腐竹搅拌均匀之后就可以装盘上桌了。
PS:做凉拌腐竹的时候糖和醋是绝对不可少的,这样这道凉拌腐竹才够清爽,辣椒油绝对是让这道美食味道更好更下饭的存在,所以它也是必不可少的食材哦。