凉拌腐竹都需要什么调料？怎么做？

“凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋等配料相拌做成。”

用料

主料

• 
  腐竹 150克
• 
  荷兰豆 70克

辅料

• 干辣椒10克
• 生抽 15克
• 糖 8克
• 香醋15克
• 鸡精5克
• 盐1克

凉拌腐竹的做法

1.

腐竹 150g、荷兰豆 70g、干辣椒 10g糖 8g、生抽 15g、香醋 15g、鸡精 5g、盐 1g

2.

腐竹清水泡软备用

3.

.荷兰豆洗净，去老筋，切半备用

4.

腐竹泡软后，切段备用

5.

沸水中加入盐、色拉油，再下腐竹、荷兰豆焯水

6.

断生后依次过凉水，沥干备用

7.

淋一勺热油至干辣椒上

8.

.碗中加入糖、鸡精、香醋、生抽、辣椒油，拌匀

9.

凉拌腐竹都需要什么调料？怎么做？

凉拌腐竹也是我最爱吃的一道凉菜了，我还是觉得腐竹搭配芹菜和花生在一起比较好吃，最好再加点木耳之类的。凉拌腐竹营养丰富，也是深受大家喜欢豆制品凉菜，今天就教你两种方法吧！

需要用到的调料

糖 盐 鸡精 味精 香油 醋 打算 干辣椒 麻椒 生姜 大葱 酱油 大料 耗油

调料不需要太多，这么多已经足够了。

一:芹菜拌腐竹

1. 腐竹用凉水提前泡开，芹菜洗净。芹菜、泡好的腐竹焯水备用。
   
2. 青、红椒切丝，葱切丝备用
3. 锅热下植物油，放入花椒、干辣椒、大料、姜片、蒜、大葱爆香，一定要把干辣椒那股糊味炸出来，葱段取出扔掉。
4. 调料炸出香味关火，把焯水好的芹菜、腐竹倒入锅内，锅内放盐、鸡精、香油、耗油、花生米，放青、红椒丝，白糖，葱丝利用油温搅拌均匀，出锅装盘。
   
   

二:蒜泥腐竹

这个吃法可能比较小众，不过我还是觉得很好吃的，具体做法:

1. 腐竹提前泡发，切断，焯水，过凉水备用。
2. 黄瓜拍碎
3. 大蒜做成蒜泥（捣蒜泥之前就要加盐），加酱油，醋，味精，蒜末，姜沫（也可以加点辣椒油），调成酱汁。
4. 腐竹，黄瓜加酱汁拌匀即可。
   
   

以上，就是我和你分享的怎么做凉拌腐竹了，腐竹最好不要用热水泡不好吃，提前用凉水泡，至少要1-2个小时，腐竹需要焯水去豆腥气的。

您好，欢迎邀请悦悦家的美食汇回答您的问题！

凉拌腐竹不仅营养丰富，而且制作简单，是一道不错的下酒菜，开胃小菜。

推荐你试一下最好吃的凉拌花生芹菜腐竹，特别好吃哈，而且能补钙，活血化瘀，保护牙齿。

最家常的做法如下：

第一步：先把腐竹用水泡开，一般至少要要泡1个小时

第二步：花生米放八角桂皮，盐，煮熟后，晾凉备用。

第三步：腐竹泡开后切段，芹菜切段后焯水晾凉。

第四步：把花生米，芹菜，腐竹放入大碗里，放入盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，凉拌酱油，蒜泥，香菜，葱花，拌均匀，就可以装盘开吃了！

做凉拌腐竹不需要复杂的调料，就上面写的这几种就足够了，特别是家里的小孩子非常喜欢吃这种带点五香味的花生米，一粒一粒的挑着吃，腐竹软软的特别的入味。

悦悦是美食原创作者，一个全职的煮妇，热衷于研究和制作各样的美食,主页内有各种美食的制作视频。喜欢悦悦的美食，欢迎关注哦！

凉拌腐竹木耳

主料 2人份

腐竹1小把、黑木耳、芹菜1根、香菜段，大蒜1瓣、醋2克、生抽2克、辣椒面、熟白芝麻、白糖1小勺、食盐、鸡精、香油数滴

木耳腐竹。

准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出，放在水里继续煮熟，腐竹捞出切段。

将木耳切成小芹菜心斜切成段，香菜少许切段，大蒜拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、鸡精、醋，少许生抽和香油、白芝麻，锅内加油烧至，辣椒面和芝麻上。搅拌均匀即可！

全部拌匀后装盘即可腐竹：

腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定。

腐竹的处理就是凉水泡发，然后食用的时候在滚水里烫一下，用凉水冲凉。至于怎么调，这就要视个人口味来定了。我一般在饭店，或在家里喜欢炝拌。大致做法发是:腐竹泡发，开水过一下，冲凉，控干水分，放入盆中。干辣椒，花椒，葱白少许放在腐竹上面，烧滚油滋啦一下。

下盐，鸡粉，白糖，白醋，香油拌匀即可。成菜咸鲜爽口，呛味十足。

当然，如果想要口味更加丰富。也可加生抽，辣椒油，蒜蓉，青红椒等一起拌制。

美食这东西，非要自己觉得可口，那才能称作美食呢！

凉拌腐竹主要有两种味，一种是麻辣的、一种是清淡的。

麻辣的:第一步腐竹泡水，泡凉水腐竹有韧劲，辣椒油做法:洋葱、姜、八角、花椒、香菜，七八成油温放入这些配料炸干，辣椒里头撒点芝麻伴点白醋，热油倒进去搅拌。

接下来就把腐竹改刀，配菜有葱丝、青红椒，配料有盐、白醋、鸡精、芝麻油、白糖、蒜末，配料依个人口味加入炸好的辣椒油充分搅拌，最后倒入凉菜的法宝芥末油，完美的色香味俱佳的凉菜腐竹制作完成。

清淡的就是油、花椒、香菜、八角、洋葱、姜，完了往伴好的配料（盐、糖、白醋、芝麻油、芥末油、蒜末）放入花椒油，最后放入腐竹搅拌

凉拌腐竹

主料:腐竹250克，香菜适量。

辅料:葱未10克，蒜未10克，辣椒碎，油适量，生抽10克，白糖5克，精盐2克，味精1克。

制作:

1.将发泡好的腐竹洗净，切段，香菜洗净切段。.锅中放适量油烧热，把辣椒碎炸成辣椒油。

2.取碗1个把葱蒜未放入碗中，加生抽，白糖，精盐，味精，辣椒油搅拌均匀，倒入装有腐竹的盆内拌匀，撒上香菜，装盘即可。

主料：腐竹

辅料：花生、芹菜、胡萝卜等（视自己喜好而定）

调料：盐、糖、味精、生抽、香油（可以用葱油或者橄榄油或者玉米油代替）

做法：

1.腐竹用水稍微焯一下，捞出晾凉切段。芹菜切段，胡萝卜切片，焯水后捞出备用。起锅烧水，将花生米煮熟捞出备用。

2.将第一步处理好的食材放在一个容器中加盐、糖、味精、生抽、香油搅拌均匀即可。

Tips：

1.喜欢吃辣可以放辣椒油。

2.煮花生米的时候也可以煮成五香口味的。

凉拌腐竹

【主料】腐竹250克

【调料】酱油，25克，醋，25克，香油5克，味精2克，大葱10克，辣椒粉15克

【步骤】1.腐竹用开水焯一下，捞出沥干水分，2.腐竹置于盘中，放入酱油，醋，香油，味精，葱末，辣椒粉，拌匀即可

家常菜。个人做法。

腐竹切丝，尖椒切丝，香菜切小段。

盐和糖味精少许，生抽醋少许，辣椒油少许。。

拌匀即可，也可以放葱油。

葱油。。白葱凉油下锅，炸成半黑色，关火，泡到第二天，捞出，更出味，就是葱油，也可以浇点芝麻。

凉菜主要提味就是葱油和辣椒油。