煳辣鳝鱼

材料：

净鳝鱼350克，炸花生米、干红辣椒、花椒、盐、淀粉、盐、花生油各适量。

做法：

1.鳝鱼切段，加盐、淀粉拌匀，过油；花生碾碎，干辣椒切段。

2.留底油烧热，放干辣椒、花椒炒香，放入鳝鱼、花生碎、少许盐炒匀即可。