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试验了几次，这是最新调整的配方。我敢说，你再也不用买外面的麻辣花生吃了。我打乱和市面上几款排列放，让家里人尝，都说这个更酥脆，味道也更足。麻辣到位但是不觉得很刺激。作为零食也可以，下酒也可以，也可以凉拌菜放入，拌面，做麻辣味的菜，用处很多哟。 做了精确称量。讲解也更详细。希望你做出你心中最好吃的麻辣花生。
食材： 去皮花生 1000g 干辣椒 50g 花椒 15g 卤料包 1个 盐 1汤匙 鸡精 1茶匙 盐 2茶匙
制作时间：30分钟 - 1小时
步骤：
1/ 去皮花生淘洗一下。
2/ 卤味包加盐1汤匙和足量水煮沸， 放入花生，一起小火慢卤30分钟。
3/ 捞出沥干， 稍凉倒入冰箱冷冻室冷冻一夜。
4/ 辣椒剪丝（可以直接用辣椒丝） 去籽（不用去完全）， 花椒放在一起，过水浸泡片刻。 防止炸的时候很快变糊。
5/ 锅里放油，放辣椒花椒（同时）， 中火加热，到辣椒水分变干， 边缘不舒展有点往里卷。 捞出。
6/ 此时油已经呈现辣椒油的状态， 彻底放凉倒入花生 （从冷冻室直接拿出的未经过化冻）， 中小火加热，慢慢炸花生。
7/ 花生原色是白色，此时已呈现微黄， 完整的花生已经张开口。 而且很多都漂浮在油面。 就可以捞出来。
8/ 油全部倒掉，花生混合辣椒花椒， 放入盐，干炒均匀。最后放入鸡精。 （不可不放，放了更好吃， 当然太纠结可以不放）。
9/ 彻底放凉才会酥脆。 刚做好的麻辣味不是特别足， 可以密封保存一天再吃。
小贴士：之所以用完整辣椒自己剪，是因为我看辣椒丝成品质量不是特别好。这个麻辣花生吃完，辣椒和花椒可以用料理机打碎，拌面拌凉菜当做佐料用。那个油，不要太多炸，1000g的花生我分了两次。因为怕炸完了剩下的油太多。这个油别嫌弃，因为它根本就是完美的凉拌油！！可以倒入玻璃瓶子密封，凉拌菜或者炒菜用，绝对爆赞。就是有点辣。
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