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我来说下最简单最家常的做法，太复杂的话我们在家更本就学不会，看完这个文章和视频后，自己在家就可以做一道美味，麻辣可口的水煮鱼 1：我们准备的调料有 干辣椒、蒜泥、豆瓣酱、花椒、生姜、 2：准备娃娃菜一颗，切成条状备用 打底菜可以自由发挥 3：然后将鱼一分为二 对半切开 去鱼骨、将鱼骨剁成块状备用 将鱼头对半劈开 将菜刀斜45度角 去除鱼肚上的鱼刺 将鱼刺剁成块状备用 现在我们开始片鱼片 将刀斜45度角 左手手指按住鱼肉 刀慢慢的往后拉 4：将切好的鱼骨用水洗净备用 鱼片洗净 挤掉水分 这样的目的是使鱼片能够更好的上浆 5：现在开始腌制鱼片 加盐、鸡精、少许味精、白胡椒、用手抓匀 这个过程需要2分钟 然后下入淀粉 搅拌均匀即可 6；开火 水开后下入娃娃菜、加点盐调底味、煮制断生 捞出备用，给油滑锅，下入菜籽油 、猪油、然后下入鱼骨 煎香、下入姜片、干辣椒 花椒、下入豆瓣酱、加水 淹没鱼骨即可 7；现在开始调味、生抽、陈醋、少许盐、鸡精 味精 白胡椒 然后将煮熟的鱼骨捞出、锅内留底汤、下入腌制好的鱼片， 汤开煮5秒 断生即可 8：然后将煮好的鱼片放在鱼骨上面即可 将汤倒入锅中 加入干辣椒 花椒 蒜泥 白芝麻 葱花 淋上热油即可 一道麻辣可口的水煮鱼就做好啦 |
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