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此话题恐怕大多数会感到兴趣，毕竟一碗美味的酸辣汤，对大家来说还是挺有诱惑力的，它一年四季都会在餐桌上见得到，实在不懂得做什么汤喝的时候，就会派上用场。 酸辣汤 酸辣汤的共同特点是酸辣咸鲜、浓香爽口、开胃消食，口味是否鲜美，完全取决于食材和佐料的搭配使用。 酸辣汤 （1）第一种做法：最为常见。 食材配料：80克肉丝，200克内脂豆腐，1枚鸡蛋，5朵黑木耳，3朵香菇，1根香菜，5克淀粉，料酒、生抽各5克，胡椒粉适量，10克香醋（陈醋）、3克香油。 制作方法： 1、将木耳和香菇用冷水泡发20分钟，再将它们分别切成细丝和薄片，再将香菜剁碎，豆腐切成丝或者小块均可，再将鸡蛋打散，将它各种装入碗中备用。 2、再取适量的淀粉用清水勾兑成水淀粉备用，它和水的比例为1：3。 3、锅中烧水，待水开后再依次放入豆腐、香菇、木耳，待再次煮开后，再将肉丝倒入迅速滑散。 4、然后再放入适量的生抽、料酒、胡椒粉调味，再将打散的蛋液加入进去搅拌均匀，直到它完全凝固并且漂浮上来为止。 5、出锅前1分钟，再将水淀粉倒入勾芡，稀稠度要恰到好处，边倒边用筷子搅拌，然后再放入香菜碎、香醋、香油，立刻关火起锅装盘。 泰国汤 （2）第二种做法：黑白配，低配版。 食材配料：豆腐、黑木耳（香菇）、胡椒粉（黑白任选一种）、醋（陈醋、香醋、白醋、米醋）、酱油、淀粉、鸡蛋。 制作方法： 1、将豆腐和木耳（香菇）切丝，一黑一白组合成黑白配，两种食材横切或者竖切均可，或者切丁或者切条请大家随意，怎么顺手怎么来。 2、如果没有高汤，直接放清水煮开，再依次放入豆腐、黑木耳，烧开后再打入蛋液，然后用筷子搅拌，直到凝固定型为止即可。 3、最后倒入适量的酱油、胡椒粉、醋调口，出锅前来淋入少许的水淀粉即可出锅，味道虽然比较单一些，但是此做法在农村地区非常普遍。 酸辣汤 （3）第三种做法：黑白配的升级版，食材较为丰富，高配版。 食材配料：木耳、豆腐、冬菇、火腿、鸡蛋、香菜、高汤、淀粉、香菜、陈醋、肉丝（牛肉或者猪肉、鸡丝）、海鲜（干贝、虾仁、紫菜）、盐、胡椒粉。 制作过程： 1、先将香菇和冬菇提前用温水泡发10-20分钟，然后将它切成细丝备用，干贝和虾仁处理方式和它们一样，它们不必切可直接入锅。 2、再将香菜切碎，豆腐和火腿切丝切丁均可，几种食材搭配起来，颜色丰富有错落感，营养和鲜味兼具，提升食欲自然就水到渠成。 3、再来准备水淀粉，粉和水的比例1：3或者1：1均可，粘稠度按个人喜欢的来决定，它并没有固定的模式，然后再将鸡蛋打散备用。 4、再来调汁，碗中倒入少许的盐、生抽、胡椒粉，将它们搅拌至融化为止即可，方便待会儿一块入锅，操作起来不至于太慌乱。 5、高汤是酸辣汤的点睛之笔，最简单的做法就是用猪棒骨、猪头骨，再加上鸡架骨用文火熬，待会儿用它来代替清水，将它倒入锅内煮开。 6、然后依次在锅中下入豆腐丝、冬菇丝、干贝、虾仁、火腿丝、肉丝，并且将它们滑散后，再淋入先前调好的料汁，等再次烧开后，再倒入蛋液搅拌均匀，直到它漂浮上来为止。 7、出锅前1分钟，再淋入水淀粉勾芡，最后放入陈醋和香菜即可装盘上桌。此种做法为酸辣汤的高配版，食材比较丰富多样，它们可增可见，任意拿捏味道出奇的美味。 酸辣汤 这3种酸辣汤的做法，高配低配任选一种味道都是不错的，在大家不知道做什么汤的情况时，不妨拿出来对照下，想法不就来了吗？ |
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