|
做为一名餐饮从业者，特别是白案厨师，我就给大家详细介绍一下我们西北的花卷制作方法！ 一 面粉500克 白糖10克 泡打粉6克 酵母5克 猪油20克 这其中白糖起促发作用 并且使蒸出来的花卷更加有光泽度 泡打粉和酵母就是利用遇水产生二氧化碳气体使得面团发酵蓬松，猪油会使蒸出来的花卷更加喧腾口感好 二 将以上原料混合加入适量温水 水温在三四十度既可 面团揉光滑以后 放入盆中醒发20分钟左右 三 将面团擀成均匀的长方形 然后刷姜黄油 再折三层 切好以后 对折卷起来就可以了 四 做好的花卷再醒发15分钟左右 上笼蒸10分钟即可        
|
|
|
