小花卷

小花卷

作者：小志的春天

创建时间：2015-10-18 11:16:57

用料：

• 高筋面粉 500g
• 酵母 10g
• 白糖
• 玉米油
• 温水 280g

步骤：

0. 面粉，白糖，酵母，玉米油依次放入盆中拌匀，倒入温水和成面团，盖上保鲜膜放在室温下发酵至两倍大。

1. 把发好的面团揉搓成长条状。

2. 用压面机反复压制光滑没有气泡为止。

3. 压好的面片上刷上一层油，然后从上至下卷起。

4. 用刀切成同等大小的剂子。

5. 两个一组，叠加在一起。

6. 用两个大拇指在中间位置按压下去

7. 再慢慢的抻长

8. 掐住两端

9. 在拇指上转一个圈，捏紧。

10. 这样一个小花卷就完成了。

11. 蒸锅中加冷水，放入湿屉布，把做好的花卷摆放好，盖上盖子。饧发二十分钟左右，开火蒸十五分钟关火，五分钟后取出即可。

小贴士：

不同的面粉吸水量不一样，大家可以根据自家的情况定。面粉中加入白糖是为了让面团更好的起发，增白。加油的目的能使蒸出来的花卷更加的松软。酵母可以提前放在温水中融化，可以加速面团起发。