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酱香饼的特点以香、甜、辣、脆爲次要特点。它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。 酱香饼，小孩子都喜欢的不要不要的，更别说学生党和上班族了，那具体怎么制作呢？西安唯典小吃培训中心就为大家讲讲其中的小诀窍吧！ 当然酱香饼并不是简单的饼子，所以提前也要准备好一切食材！ 1.面粉加适量水揉成面团盖上保鲜膜醒发10分钟。（和面的时候面团不能太硬，同时为了更软和，用开水和面，也就是所谓的烫面，边加水边搅拌成絮状，待稍凉后揉合成团）2. 准备好所有调料，姜蒜末，郫县豆瓣酱，辣椒粉，白胡椒粉，十三香，白砂糖，番茄酱 3.锅中放少许油把姜蒜炒香。在加入剩余的调料（洋葱一起）炒香。 4.加适量的水煮5分钟 5.最后勾水芡让酱更浓稠出锅。 6.醒发好的面团擀成薄面刷上一层玉米油。 7.全部叠好整形，擀成比电饼档大一点的薄面，那样才会有褶皱。电饼档预热，将薄面放入电饼档中。 8.煎成两面金黄，大约8-12分钟，中途翻面。刷上香辣酱（只刷一面）。 9.撒上葱花和炒香白的芝麻即可。 只要按照上面的步骤一步一步的来，葱香味十足的酱香饼就出锅了，在按照自己喜欢的大小，切好装盘。这样一份诱人的小吃就成为了焦点。 西安唯典小吃培训中心还有更多的饼类制作方法，如果你对小吃感兴趣，想从事餐饮行业，唯典小吃培训随时欢迎你的到来，当然，如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，记得私信“技术”，小编一定会知无不言、言无不尽。 |
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