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食材多种多样，食材的做法也是各种各样。鸡蛋是很多家庭日常当中都喜欢做的食材，而且鸡蛋的做法也非常多。有的人喜欢吃煎鸡蛋、有的人喜欢吃鸡蛋汤，还有的喜欢吃蒸鸡蛋羹。鸡蛋羹是一种非常下饭的菜，如果做得好的话，可以蒸出一碗鲜嫩滑溜的鸡蛋，但是如果做得不好的话，那么就会蒸得太熟，那么口感就没有那么好，而且还会有很多气孔。一碗好吃的鸡蛋羹，应该是鲜嫩又保持原滋原味的，那么怎么才能蒸出一碗好吃的鸡蛋羹呢？只要在蒸之前多加“这一步”，蒸出来的鸡蛋就会嫩滑没有气孔！
鸡蛋羹做失败，其实就是因为在调鸡蛋的时候，没有调好，所以水和蛋分离了，这样做鸡蛋羹的话，就会导致鸡蛋羹的表面一层凝固了，但是下面却都是水。还有一个问题就是整出来的鸡蛋羹有很多密密麻麻的气孔，这是因为在调的时候没有放入足够的水，而且蒸的时间也没有掌握好。小编这次就来分享给大家两个小技巧，让你蒸出来的鸡蛋吃起来滑嫩入口。
其实在蒸鸡蛋的时候，一方面水和蛋的比例是很重要的，一般建议是鸡蛋和水1:2。如果鸡蛋放太多的话，整出来的鸡蛋就会很多气孔，而如果水放太多的话，又容易出现水和蛋分离的情况。另一方面，蒸鸡蛋羹用冷水还是温水也是有讲究的。
小编一般都是用凉开水或者纯净水。这样才能保证鸡蛋的营养不会流失，而且蒸出来的鸡蛋羹光滑细嫩。如果用生水下去煮的话，加热之后水里面的矿物质就会流出，蒸出来的鸡蛋就不够细腻。如果用的水太热的话，那么在还没开始的时候鸡蛋就会变成鸡蛋花了，所以煮出来的鸡蛋羹就会出现水蛋分离。下面小编就来告诉大家，怎么做出一碗鲜嫩滑口的鸡蛋羹。 食材：鸡蛋一个，盐200g，温水4分之一，油，葱花，猪油
菜谱： 1、把鸡蛋打入碗中搅打，加适量盐，加等量水搅拌打匀； 2、锅中防水，最好是温水，用温水调鸡蛋糊，这样不会出现蜂窝；蛋和水的比例约为1：2；要加温水并与蛋液充分搅匀；加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下。 3、水利加入少量的蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量的猪油。
4、烧一锅清水后放上隔层，水开后再把蛋液放上蒸隔，然后开小火。锅盖要留一点缝，不能盖得太严实。这样蒸出来的蛋羹才不会有蜂窝眼，口感也不会太老。 5、等10-15分钟后，鸡蛋羹大概蒸好了，再淋上一点酱油就可以吃了。 所以，在蒸鸡蛋羹的时候，水的把握一定要掌控好，这样的方法蒸出来的鸡蛋羹口感既滑嫩、卖相也好。“这一步”你学会了吗？有什么其他的建议，可以在留言区评论一起交流哦！ |
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