 6道滋补蒸菜  【一】 虫草花蒸排骨 【虫草花蒸排骨的食材】排骨 250克，新鲜虫草花 100克， 姜 2片，生抽 15毫升，料酒15毫升， 砂糖10克 盐少许，淀粉 1勺。  【虫草花蒸排骨的制作步骤】 1准备新鲜的虫草花，虫草花不是花，更不是虫草，是类似蘑菇的菌类，新鲜的猪小排斩小块。 2 排骨用冷水浸泡一下，去掉血末，然后排骨用厨房纸擦干，用盐、生抽、料酒、油和淀粉拌匀，腌制入味。 3 新鲜的虫草花冲洗干净。 4把虫草花和排骨拌匀，姜丝放在上面。 5 煮饭时把虫草花和排骨放在大米上面，利用煮米饭的热能蒸熟。如果电饭煲不够大，可以用蒸锅蒸排骨，烧开水后放入虫草花和排骨，大火蒸12-15分钟。 6我用电饭煲蒸虫草花排骨，可以节省能源，不用看火，米饭煮熟，虫草花蒸排骨也蒸熟了。  【二】 蒸山药肉丸 【蒸山药肉丸的食材】猪肉 200克，山药 180克，胡萝卜少许。 料酒 10毫升，盐2克，生抽10毫升，淀粉5克。  【蒸山药肉丸的制作步骤】 1 山药用铁棍山药，山药蒸熟后削皮，猪肉用猪上肉，3分肥7分瘦，不要用全瘦的，全瘦的猪肉吃起来少了弹性，把猪肉剁成肉末。 2 蒸熟的山药压成山药泥，不需要压得太碎，肉末加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀。 3 把山药泥和肉末拌匀，我觉得做这步最好用手搅拌，会搅拌得均匀些。 4 山药泥和肉末拌匀以后，多次摔打肉馅，摔打过的肉馅吃起来有爽口又有弹性。 5 在盘子上面放一些胡萝卜片，把肉馅挤出肉丸，搓圆后摆放在盘子上面。 6 烧开水后，放入山药肉丸，大火蒸10分钟，关火后焖5分钟再端上桌。  【三】 黄花菜篜鸡 【黄花菜篜鸡的食材】鸡 半只，干黄花菜 50克， 姜 、枸杞、葱 适量，盐2克，料酒10毫升， 砂糖 5克，生抽15毫升，蚝油15毫升，淀粉10克。  【黄花菜篜鸡的制作步骤】 1 黄花菜要用晒干的，把黄花菜用清水浸泡，把黄花菜泡软。 2 泡软的黄花菜要剪掉硬硬的部分，免得吃起来影响口感。 3 鸡清洗干净，斩成小鸡块，小鸡块容易蒸熟，还容易吸收味道。 4 黄花菜挤干水分，黄花菜、鸡块、料酒、生抽、蚝油、砂糖、盐、淀粉拌匀。 5鸡块上面放入姜丝，等大火烧开水后，放入黄花菜和鸡，用大火蒸10分钟，把鸡块蒸熟。 6在关火前放入枸杞，蒸1分钟后，关火，撒上葱粒即可上桌。  【四】茄子五花肉蒸带鱼 【茄子五花肉蒸带鱼的食材】带鱼 1条，五花肉120克，茄子1根，葱1根 姜2片，盐 2克，料酒15毫升，蒸鱼豉油 15毫升，花椒1搓  【茄子五花肉蒸带鱼的步骤】 1用来清蒸的带鱼最好买新鲜的，把带鱼清洗干净，用盐、料酒腌制片刻。 2 茄子切薄片，茄子切片后用盐水浸泡一下，一方面入味，另一方面可以防止茄子变成黑色。 3 把茄子片放在碟子上，带鱼块放在茄子片上面。 4用平底锅煎一下五花肉，五花肉煎一下，可以出点油脂，吃起来不油腻，把五花肉煎出的油淋在带鱼上面，五花肉摆在带鱼上面。 5 大火烧开水后，放入茄子带鱼，用大火蒸10分钟。 6 在蒸带鱼的过程中，用炒锅爆香花椒做花椒油，等带鱼蒸熟，淋上花椒油和蒸鱼豉油。  【五】芋头蒸腊鸭腿 【芋头蒸腊鸭腿的食材】芋头 1个， 腊鸭腿 1只， 姜 2片， 生抽 15毫升，蚝油 15毫升， 砂糖10克，淀粉 10克。  【芋头蒸腊鸭腿的制作步骤】 1 芋头削皮切小块，芋头削皮时要戴上手套，避免过敏手痒。 2 把腊鸭腿斩小块，烧开水后放腊鸭腿焯水。 3把腊鸭腿放在芋头上面，放入姜丝，淋上生抽和油。 4烧开水后，用大火蒸芋头腊鸭腿，蒸20分钟，把芋头蒸熟。 5在蒸芋头腊鸭腿的过程中，煮酱汁，酱汁是用蚝油、水和淀粉拌匀，用炒锅把酱汁煮沸。 6 芋头腊鸭腿蒸熟以后，淋上酱汁。 【六】蒸莲藕肉丸 【蒸莲藕肉丸的食材】糯米100克，莲藕 一节，猪肉 300克， 白胡椒粉少许，料酒10毫升，生抽10毫升，蚝油10毫升， 红薯淀粉 适量，枸杞少许。 【蒸莲藕肉丸的制作步骤】 1 糯米用清水浸泡，糯米吸足水分，蒸熟以后软糯。 2 莲藕削皮，莲藕用刨丝刀刨细丝，再把莲藕丝切成莲藕细粒。 3 猪肉剁成肉末，把莲藕和肉末拌匀，放入料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油和红薯淀粉拌匀，我觉得拌匀莲藕和肉末最好用手拌匀，让所有材料更好地混合在一起。 4用过筛捞出一把糯米，沥水后，让莲藕肉丸在糯米上滚一滚，浑身沾满糯米。 5把做好的莲藕肉丸放在碟子上面。 6煮饭时把莲藕肉馅放在大米上面，利用煮饭的热能把莲藕肉丸蒸熟，如果做得多，可以烧开水后放莲藕肉馅，大火蒸15-20分钟，把莲藕肉馅蒸熟。 这6道蒸菜都很适合冬天的，蒸菜只要准备好食材，用蒸锅蒸熟就可以了，简单易做，人人都能做。希望大家喜欢这6道蒸菜 |
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