正宗东北懒人茄子酱的做法

时间：2018-04-27 08:44:50 出处：做饭网

2193人做过这道菜

- 简介 -

在我国的东北地区，茄子酱可是当地的美食，家里面做点小菜，加点酱汁，立马上升好几个档次，不管是拌面、拌饭都是可以的，美味持久，久到离谱，非常的可口下饭哦。它的做法其实是很简单的，主要食材也就是茄子，油也不需要太多，主要是从肥肉中煸炒出来，保证原汁原味，仅需要10来分钟，就可以为你的饭菜增加一道美味的搭配，很是好吃，至今在全国各地都是很有名气的。虽说我们可能不在东北，但是来小编这瞧一瞧，最正宗的茄子酱献给你。

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厨师：呆呆呆呆俊

- 原料（1~3人份） -

茄子 3根

肥肉 100克

瘦肉 120克

- 调料 -

甜面酱 10克

葱花 适量

豆瓣酱 20克

油 3克

- 小技巧 -

1.瘦肉和肥肉记得先焯一遍，简单去除下腥味，如果在用料酒腌制一下就更好了。
2.油的量不要倒的太多，主要还是从肥肉中煸炒出来，稍稍按压可以使得出油更多。
3.翻炒的时候，不要用大火，炒至粘稠即可。【做饭网】

- 茄子酱做法 -

• 1茄子洗干净，切去顶部的根，去皮后切成小块状，肥肉和瘦肉冲洗干净焯一遍，分开切成块状放在一旁备用。
  
• 2在锅中倒入油，微微有些热的时候，倒入切好的肥肉块，大火煸炒出油后，在加入葱花和瘦肉，紧接着把茄子也倒入其中，翻炒片刻，再用铲子的背部稍稍按压。
  
• 3滴加一点点清水，大火转中火，把准备好的豆瓣酱和甜面酱倒入其中，持续的翻炒，直到酱汁浓郁，完全融合再茄子里面，就完成啦。
  

- 变化365 -

除了东北特色的茄子酱，小编再这还有几道不错的推荐，比如《老干妈酱料》、《香菇酱》、《鸡蛋酱》、《抹茶牛奶酱》，这些也都是各有各的特色，欢迎尝试啦！