东北菜鲶鱼炖茄子的简单做法

这一份鲶鱼炖茄子你值得拥有

时间：2018-03-29 14:43:14 出处：做饭网

1437人做过这道菜

- 简介 -

东北菜鲶鱼炖茄子在北方可是很常见的了，香飘四溢的鱼香，滑软的茄子，光是闻着就足够让人垂涎三尺的啦~三餐均可食用，老少皆宜。常常感叹一锅美味可遇不可求，现在不一样啦。因为这里有最简单的做法，一看就懂的菜谱，让你变身美食小达人哦~下面我们来试着做一款简单的鲶鱼炖茄子吧！【做饭网】

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厨师：下雨了

- 原料（1~3人份） -

鲶鱼 1个

茄子 300克

- 调料 -

油 适量

盐 适量

豆瓣酱 适量

味精 适量

姜 1个

蒜 1个

白糖 少许

生抽 毫升

料酒 适量

- 小技巧 -

1、鲶鱼的表皮可以加如热水烫过，再用凉水过一遍就能去除腥味了。表皮可以加盐去掉粘液。
2、茄子可以用微波炉热一热，这样炖出来口感会好一些。而且最好用砂锅炖。
3、鲶鱼和茄子都要撕成小块，容易熟哦。

- 简单美味的鲶鱼炖茄子做法 -

• 1准备好鲶鱼：鲶鱼一条洗干净，可以加点盐揉去外皮的粘液，将它折成段，放在一旁备用。
  
• 2准备好茄子：将事先准备好的茄子洗干净，再用手撕成条块状，可以撒点盐，放在一边等待使用，
  
• 3热锅炒茄子：起锅热油，接着再加入茄子炒软，炒出来之后放在一旁备用就可以了。
  
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• 5热油之后，就加入姜蒜，豆瓣酱等爆炒五、烧水炖鲶鱼茄子。加水，生抽，料酒，加入白糖，盐，味精调味，放入鲶鱼和茄子，先是大火烧开后用中小火慢炖30分钟左右。
  

- 营养密语 -

1、鲶鱼肥而不腻，是很多人的心头菜。它还有护肝的效果呢，常常食用鲶鱼，滋阴补水，皮肤也会滑嫩嫩的哦。
2、茄子是为数不多的紫色蔬菜，它的维生素含量也很高，其中的维生素c还有降低胆固醇的功效呢，他们两者结合，炖的汤味浓爽口，营养丰富，是一款不可多得的好菜哦。