东北大油饼的做法

东北大油饼 单吃照样美味

时间：2018-02-14 21:36:09 出处：做饭网

2354人做过这道菜

- 简介 -

在东北最出名的主食就是油饼了，也是比较传统的佳品，至今还是有很多人品尝，经过长久的改良越来越美味，今天小编就带来这款东北大油饼，吃起来口感宣软，嚼劲十足，它不需要搭配别的食材来食用，单吃照样好吃，接下来请看一看东北大油饼的做法。

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厨师：琉璃

- 原料（1~3人份） -

小麦面粉 1500克

- 调料 -

大葱 适量

五香粉 适量

精盐 适量

面引子 适量

干面粉 少许

- 小技巧 -

面团发酵的之后，夏天的时候比较的快，需要1个小时左右，冬天时间就要长一点了。【做饭网】

- 东北大油饼做法 -

• 1在面盆里放入面粉和面引子用筷子搅拌均匀，一边倒入清水一边用手揉制，直到揉成表面光滑的面团，放置温暖的地方进行发酵。
  
• 2看到面团体积是原来的两倍左右，并且表面呈现蜂窝状，在盆里倒入面粉继续揉均匀（如果觉得干可以再加点水）。
  
• 3把案板上撒点干面粉，取出面团放置案板上揉成长条，然后揪出若干个小剂子，每个再次揉均匀。
  
• 4之后把每个小剂子用擀面杖擀成面皮，厚度为0.5毫米，在表面撒上干面粉，再次反复擀薄，直到形成大的面皮。
  
• 5接着在大面皮上撒上葱花、盐、五香粉，撒的均匀一点，然后从一端卷到另一端，用刀切成长度相等的面团段。
  
• 6把面团段的两头向中间慢慢的揉，揉成一个圆饼，再用擀面杖擀成面皮，放置一旁等待15分钟。
  
• 7在锅里放入食用油，转到中火烧热，再放入面皮进行烙制，一边烙一边翻面，直到两面都呈现金黄色就可出锅。
  

- 变化365 -

油饼的烹饪方式有很多种，每一种都有自己独特的风味，比如《吴山酥油饼》、《千层葱油饼》、《烫面葱油饼》等。