|
豆制品在我国有着悠久的历史，自然的力量加上古代人的智慧，造成了这种特有的美食。而且豆制品还是能提供蛋白质的优质植物性食材，所以对于素食者来说，这种食物简直完美。 可是对于痛风患者和肾病患者患者来说，就非常难受了，因为这两种患者都很怕吃豆制品后会加重病情，因此往往是一点也不敢吃。 其实，爆炸营养课堂的营养师告诉大家，在这方面大家可能误会了很多年，对于痛风患者和肾病患者患者来说，也是可以吃豆制品的。 先说说痛风患者，为什么害怕吃豆制品，无非就是因为它的嘌呤含量太高了。而每个痛风患者都明白，高嘌呤食物是坚决不能碰的。但豆制品就一定是高嘌呤食物吗？这可不一定。 对于干豆子来说，本身的嘌呤含量肯定是非常高的，每100克中的含量接近200毫克，这个数值基本不输动物内脏了。所以痛风患者的确不能吃干豆子，但可以选择吃干豆子加工后的食物呀，比如说豆浆或者豆腐。 因为在制作的过程中，干豆子中的嘌呤已经随着水分过滤掉了，所以嘌呤含量是非常低的，适量食用完全没有问题。 当然，我们也要用实际数据说话，一般的豆浆是1斤黄豆加入20斤水，而当稀释了20之后，豆浆的嘌呤含量仅仅只有11mg/100g了，就变成了一种低嘌呤食物。 再就是肾病患者，传统观念认为，有肾脏病的患者不宜摄入大豆及豆制品。但现代研究发现，豆制品对肾脏的影响并不比肉类大，而肾病患者总不能一点肉也不能吃吧，所以肾病患者自然也可以适量吃些豆制品。 虽然肾脏患者必须要控制好蛋白质的摄入，不然就会增加肾脏的负担，对控制病情不利。可实际上，豆制品中含有的蛋白质，其实是一种植物性的优质蛋白，在一定程度上对于受损肾脏的功效甚至优于动物蛋白。因此对于一般的肾病患者来说，只要不吃的太多就没有什么问题。 不过不管是痛风患者还是肾病患者，假如要吃豆制品的话，就应该先减少肉类的摄入。并且要选用比较安全卫生的豆制品，不能过度的烹饪，也只有这样，大家才能放心的享受豆制品的美味。 |
|
|
