 中国饮食文化博大精深，从古自今，善于吸收世界各地的优秀食材和烹饪方法。食材中带”胡”字的，如胡萝卜，胡椒、胡桃等基本都是从西域等地区传过来的，而带“洋”字的，如洋葱、洋芋（土豆）、洋白菜等，基本都是从海外引进的，还有很多调料，如辣椒、孜然、香叶等也都是舶来品，这些食材和调料，在中国饮食几千年的发展中融会贯通，很快融入了各大菜系中，成为我们餐桌上的常客，毕竟民以食为天，我们对吃是认真的。  今天我要说的这道菜，也用到了一种原生印度的调料-咖喱。咖喱其实是多种调味料的混合体，因为主料中用到了姜黄，所以做出来的菜都是亮黄色的，咖喱中包含大量的姜、辣椒、大蒜、洋葱等辛辣的调味料，能促进血液循环，一般都配合肉类来烹饪，做出来的菜吃起来不但过瘾下饭，而且特别暖身。今天这道咖喱鸡肉，就是非常适合冬天吃的一道下饭菜，我家在冬天吃米饭的时候最喜欢做这道菜，如果咖喱选的辣度比较高，吃完保证让你浑身冒汗，浑身暖和，冬天怕冷的人可以多吃这道菜。  咖喱鸡肉主料：鸡腿一只 辅料：胡萝卜半个、土豆半个、茄子半个、洋葱半个、姜一块、蒜五瓣 调料：咖喱50克、料酒三勺、生抽两勺、黑胡椒一勺、盐一勺 烹饪过程： 第一步准备食材，鸡腿冲洗干净后，去骨切成鸡肉丁备用。胡萝卜、土豆、茄子一个鸡腿的量都用半个就可以了，全部切成滚刀块备用，姜切片，大蒜切末备用。  第二步腌制鸡肉，鸡肉中放入两勺生抽，三勺料酒，一勺黑胡椒，一勺盐搅拌均匀后，腌制10分钟入味。  第三步炒制鸡肉，锅内加少许的油，烧至六成热后，把腌制好的鸡肉倒入翻炒3分钟至变色熟透捞出。  第四步炒过鸡肉剩下的油不用倒掉，直接将蒜末、胡萝卜、土豆、茄子块倒入翻炒3分钟至半熟状态。  第五步将炒好的鸡肉倒入锅中和蔬菜块一起继续翻炒2分钟让蔬菜入味。  第六步倒入淹没食材的热水，放入三块咖喱（约50克），盖上锅盖，中火炖煮10分钟。  第七步汤汁变得浓稠后，倒入切好的洋葱块，加适量的食盐，继续煮3分钟后即可出锅装盘。一盘咖喱味道四溢，下饭又暖身的咖喱鸡肉就做好了。  市井说：这菜虽说味道是特别的下饭，能称得上“米饭杀手”，但如果单论外观，这使用咖喱的印度菜系实在不怎么好看，就做成这样我还为了美观切了滚刀块，如果按他们的正规做法，那都得切成小丁才行，做出来就是一碗浓稠的“咖喱酱”了。吃好玩好，明天见！ 
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