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自各地下过第一场雪后，天气更加寒冷了。无论是北方的干冷，还是南方的湿冷，都让人觉得难熬。虽然冬天开暖气是个取暖的好办法，但是真想要身体从内到外、从脚到头，都暖洋洋的，不再哆哆嗦嗦，喝碗暖身汤事半功倍。 国内许多地方都有冬季煲汤的习惯，每个地方又因为盛产的食材不同，对煲汤有着不同的搭配心得。
广州胡椒猪肚汤,润口暖胃不伤喉咙
广州的老火靓汤是出了名的。初去广州的人，都会被他们每个季节喝什么滋补汤的明目挑花眼。入冬，不少有胃病的人都会被冷空气刺激，需要驱寒暖胃，这时候以形补形，胡椒猪肚汤就是最好的选择。 
广州有句俗语是“反转猪肚就係屎”，解释起来就是翻脸不认人的意思。这句话说明猪肚并不是一个好处理的部位，因为平时负责消化食物，肚内难免会有还没来得及消化完全的饲料、米糠，清洗不当容易有异味。 
所以，猪肚在下锅煲汤前，需要用生粉反复揉搓清洗，在没油的锅中烘干，再浸入清水中刮去杂质，才能达到标准。胡椒猪肚汤用白果、腐竹一起熬煮，奶白的浓汤润口却不伤喉咙。再加上有瘦肉、猪骨共同熬煮一个半小时，整碗汤非常醇香甘润。 冬季喝上这么一碗猪肚汤，再也不怕胃凉飕飕的了。
昭通天麻炖鸡,中药煲汤老祖宗的智慧
在云南昭通，因为盛产天麻，天麻炖鸡成了当地流行的滋补汤品，特别适合在冬天进食。天麻其实是一味中药，可以补血、熄风，改善心肌血液循环，适合中老年人食用。 
天麻炖鸡最好用乡下的那种土鸡，这样炖出来的汤更香，鸡肉也比较不柴。天麻是需要提前处理的，可以加少许白糖泡软。等到炖汤时，在锅里加一些料酒，把土鸡先下锅焯一下，去除脏血。洗干净后，把姜片和天麻塞在土鸡肚子里，放入清水大火煮开，再文火慢炖。炖汤的过程中，还可以加入红枣、枸杞，让汤的味道层次更多。 
不过天麻并不是什么人都适合吃的，小孩和孕妇忌用，体质本来就比较虚弱的人，也不适合吃。
宁夏清炖羊肉,冬季进补必备汤品
冬季进补暖身的食物里，羊肉一直是榜上有名的。冬天吃羊肉不仅可以补气血，还可以暖胃。在国内，想吃羊肉肯定要去西北或者华北，这其中宁夏的羊肉是最适合炖汤的。 
将剁好的羊肉用沸水汆去血污，撇开浮沫后用凉水把肉清洗干净。然后把配好的八角、花椒粒、草果等大料放在纱布袋子里，与羊肉一起文火慢炖，最后放入萝卜，撒上胡椒粉、蒜苗末。 
宁夏的羊肉是滩羊肉，肉质上好，即使清炖不放过多调味品也没有膻味，会吃羊肉的人都认准了这一口。宁夏的羊肉为什么这么好？因为当地多盐碱地，滩羊在这里吃的杂草多为温补性的草药，不仅去除了羊本身的腥膻味，还让肉质更鲜美了。 寒冬吃羊肉，可谓是在自己身体里放下了一把火，暖和和过冬。
武汉排骨煨藕汤,怎么也喝不“腻”
进入寒冬，武汉人也自有一套御寒的办法，就是弄点热汤喝喝。即使在物质特别拮据的年代，酱油汤撒葱花也可以当汤使。而这一习惯，和武汉人一直喜欢用排骨煨藕汤有关。 
武汉的藕非常出名，全国80%的莲藕都来自湖北。如果要煨汤，按照武汉的老规矩应该选粉藕，藕孔越多就越粉，这样炖出来的藕汤才到位。要是藕不容易煨烂，还可以放些盐或者碱。武汉人煨藕汤用“吊子”，是一种煨汤的瓦罐。瓦罐用粗砂制作而成，这样煨汤的时候，就会把排骨里的油脂渗走，让汤清甜不腻人。用“吊子”煨出来的汤，时间越久，越多精华，越好喝，而且精华不容易蒸发流失。 
冬天来上一碗热乎乎的排骨煨藕汤，排骨上的肉酥烂，莲藕粉糯，还能拖出藕丝。喝一口汤，肉香中夹杂着一丝丝清甜。再冷的冬天，也能被捂暖了。
淮南牛肉汤，热热辣辣下肚好舒服
要是你问淮南人，冬天吃什么，肯定会有人推荐热热辣辣的的牛肉汤。淮南牛肉汤大名在外，即使不来到当地，你也能喝到。 
淮南的淮河两岸盛产黄牛，这里的牛肉汤主料就来源于此，再加上牛棒骨和牛肉上的碎油。 
淮南牛肉汤和其他牛肉汤不同的地方在于，热辣、油厚重。夏天久坐空调房，喝下去能逼汗；冬天畏冷，喝了能手脚立马暖起来。牛肉和牛棒骨要放在清水里泡三小时，把血水泡掉。然后用配比好的香料，白豆蔻、草果、八角、白芷、小茴香、香叶等来去除肉的腥味，给汤增香。淮南牛肉汤的辣椒是用牛板油炸过而制成的，选的也是既香但辣味稍微平和的辣椒。 一碗牛肉汤再加上千张丝和香菜、葱花，红薯粉有嚼劲，牛肉好吃不塞牙，汤热热辣辣下肚，降温的时候喝，又暖身又解馋。 |
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